Dijon mustard ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກ. ບາງທີ, ອາດຈະບໍ່ມີຄົນໃດທີ່ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມອ່ອນໂຍນ, ເກາະເລັກນ້ອຍ, ລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ຍິນດີນີ້. ພວກເຮົາເປັນ ໜີ້ ຮູບລັກສະນະຂອງມັນຢູ່ເມືອງຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານ, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໃນການເລື່ອກສານທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງ. ແຕ່ວ່າມັນຫັນອອກວ່າລະດູການນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະກຽມຕົວດ້ວຍຕົວເອງ, ຢູ່ເຮືອນ.
ຕົວເລືອກຄົງທີ່ຂອງກະສັດ
ທຸກໆຄົນຮູ້ Burgundy ເປັນພາກພື້ນປະຫວັດສາດ, ທີ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນທັດສະນະແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຝຣັ່ງ. ແຕ່ມີ ໜ້ອຍ ຄົນທີ່ຮູ້ວ່າມັນແມ່ນບໍລິເວນນ້ອຍໆນີ້ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີລົດຊາດທີ່ແຊບທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນຮັກ mustard Dijon ຫຼາຍ. ຮູບພາບຂອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນສະບັບແມ່ນຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ຂ້າງເທິງ.
ນັກປະຫວັດສາດອ້າງວ່າໃບຜັກກາດຖືກໃຊ້ເປັນເວລາສາມພັນປີກ່ອນຄ. ສ. ແລະພວກເຂົາໃຊ້ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ເປັນຢາອີກດ້ວຍ. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່ານາງໄດ້ມາຮອດເອີຣົບຈາກອາຊີ. ແຕ່ມີພຽງໃນເມືອງ Dijon ເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດສ້າງສູດທີ່ຕໍ່ມາໄດ້ເອົາຊະນະທົ່ວໂລກ.
ເມືອງນ້ອຍຝຣັ່ງເສດແມ່ນສູນກາງການຜະລິດໃບຜັກກາດໃນຍຸກສະ ໄໝ ກາງ. ໃນການຈົດທະບຽນຂອງລາຊະວົງ, mustard ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງນັບຕັ້ງແຕ່ 1292. ມັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າລະດູການນີ້ຖືກຮັກໂດຍ Philip VI. ເປັນເວລາດົນນານໃນບັນດາເຮືອນຂອງຄວາມສູງສົ່ງ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຮັບປະທານອາຫານ, ເນັ້ນ ໜັກ ເຖິງລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງບັນດາເຈົ້າຂອງເຮືອນ. ແລະພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ XVIII, ເຄື່ອງເທດໄດ້ເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາສ່ວນອື່ນໆຂອງປະຊາກອນ.
ຕົ້ນ ກຳ ເນີດໃນທຸກໆເມັດ
ໃນປີ 1937, ກະຊວງກະສິ ກຳ ຝຣັ່ງໄດ້ອອກໃບຢັ້ງຢືນຢັ້ງຢືນຄວາມເປັນມາຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງໃບຊາ Dijon. ນັ້ນແມ່ນ, ວ່າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຖືກຜະລິດຢູ່ໃນດິນແດນສະເພາະ, ຕາມກົດລະບຽບທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
ແຕ່ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ ຈຳ ແນກຜັກບົ່ວ Dijon ຈາກສິ່ງທີ່ປົກກະຕິແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ລະດູການເຮັດແບບຄລາສສິກແມ່ນຜະລິດຈາກເມັດສີນ້ ຳ ຕານ, ເຫລົ້າຂາວ, ນ້ ຳ ແລະເກືອ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແກ່ນສາມາດເປັນທັງເມັດຫຼືຟັກ. ແຕ່ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຖືກຕ້ອງພາຍໃຕ້ Dijon.
ນອກຈາກນັ້ນ, mustard Dijon ອາດຈະບັນຈຸນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, tarragon, lavender ແລະອື່ນໆ. ມີສູດຫລາຍສິບສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະແລະອາຫານແຊບພາຍຫລັງທີ່ຫນ້າຮັກ. ແຕ່ພວກມັນທັງ ໝົດ ແມ່ນສາມັກຄີກັນໂດຍຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ອ່ອນແລະໂຄງສ້າງທີ່ ໜຽວ ແໜ້ນ.
ເຫລົ້າຂາວຖືກຕື່ມໃສ່ສູດເພື່ອເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບອ່ອນລົງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຕີລາຄາເປັນພິເສດຈາກເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ.
ບໍ່ຄືກັບຊອດຝຣັ່ງ, ຂອງພວກເຮົາແມ່ນເຜັດຫຼາຍ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກຜົງ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກນ້ ຳ ມັນທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼັງຈາກການຖອກນ້ ຳ ມັນ. ນັ້ນແມ່ນປະເພດການຜະລິດທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ. ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບແຫ້ງ. ແຕ່ໄຂມັນດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ສາມາດຫລຸດຜ່ອນຄວາມຄົມຊັດແລະຄວາມຄົມຊັດໄດ້ (ພຽງແຕ່ນ້ ຳ ມັນ mustard ສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້). ເປັນຫຍັງລະດູການເຮັດວຽກພາຍໃນປະເທດແມ່ນ "ຊົ່ວຮ້າຍ" ຫຼາຍ. ໃນສູດ Dijon, ເມັດພືດບໍ່ໄດ້ຖືກແປຮູບ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ໝົດ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຄື່ອງເທດ
mustard Dijon ແມ່ນຮັກບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ມັນມີຄຸນສົມບັດຢາຕ້ານເຊື້ອແລະຢາຕ້ານເຊື້ອ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເທດຍັງມີວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບຂອງມັນປະກອບມີສານທີ່ມີປະໂຫຍດເຊັ່ນ:
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ
- ໂພແທດຊຽມ;
- ແມກນີຊຽມ
- ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ A, B, D, E;
- ສັງກະສີ;
- ໂຊດຽມ
- ທາດເຫຼັກແລະອື່ນໆ.
ເນື່ອງຈາກມີນໍ້າມັນທີ່ ຈຳ ເປັນພິເສດ, ຜັກທຽມ Dijon ຊ່ວຍໃນການ ທຳ ລາຍໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ລະບົບຍ່ອຍອາຫານດີຂື້ນແລະຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານໄດ້ໄວແລະງ່າຍ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຢາກຫຼຸດ ນຳ ້ ໜັກ.
ສານປະກອບຈຸລິນຊີທີ່ບັນຈຸໃນເມັດພືດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົມດຸນຂອງກາກບອນແລະທາດໂປຼຕີນ.
ລົດຊາດທີ່ບໍ່ລືມ
mustard Dijon ດີດີກັບຊີ້ນແລະຜັກໃດໆ. ມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະ, ໄກ່, ປາແລະອື່ນໆ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນສະຫລັດ, ຊອດ, ການແຕ່ງກາຍ. ບ່ອນໃດທີ່ມີໃບຜັກກາດ, ສາມາດປ່ຽນອາຫານໄດ້. ມັນກາຍເປັນພິເສດ, ມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ອ່ອນໂຍນ.
ຖ້າທ່ານເປັນພັດລົມໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມ Dijon, ພວກເຮົາແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ. ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຍັງສາມາດດຸ່ນດ່ຽງສ່ວນປະກອບໃຫ້ຄ້າຍຄືກັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ແລະຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີສູດຫຼາຍກ່ວາສິບສູດ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຊອດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕົວທ່ານເອງໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ພວກເຮົາສະເຫນີບາງວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Dijon mustard ຢູ່ເຮືອນ.
ສູດ 1
ລະດູການນີ້ຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍລົດຊາດອ່ອນໆ, ກິ່ນຫອມແລະເນື້ອເຍື່ອທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບພວກເຮົາ. ຄວາມແປກຂອງມັນແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນສີ ດຳ, ແຕ່ເມັດສີຂາວແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບແຕ່ງກິນ. ມັນແມ່ນແກ່ນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີຄວາມສຸກ. ສູດນີ້ ສຳ ລັບຜັກທຽມ Dijon ຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.
ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດທ່ານຈະຕ້ອງການ:
- ແກ່ນຜັກກາດຂາວຂາວ 100 g;
- ເຫລົ້າຂາວ 230 ກຣາມ;
- 1 tsp ນໍ້າເຜິ້ງແຫຼວ;
- 1 tsp ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນທີ່ຫລອມໂລຫະ;
- ຜັກທຽມ, ເກືອ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ allspice, ຫົວຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ແກ່ນ mustard ແລະ pepper ຕ້ອງເປັນພື້ນຖານດ້ວຍເຄື່ອງບົດກາເຟ. ເມັດເຂົ້າປີ້ງແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ແຍກຕ່າງຫາກ.
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນ.
- ໃນນໍ້າອຸ່ນ, ໃສ່ຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ເຄື່ອງເທດອື່ນໆຕາມທີ່ຕ້ອງການແລະຕົ້ມປະມານສອງສາມນາທີ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະກັ່ນຕອງ.
- ຕື່ມ້ ຳ ເຜິ້ງ, ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ, ເກືອໃສ່ນ້ ຳ ມັນແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີເພື່ອໃຫ້ມະຫາຊົນເປັນເອກະພາບ.
- ຖອກ mustard ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍປະສົມນີ້, ປົນກັນ, ຖອກໃສ່ຖັງແກ້ວແລະຕູ້ເຢັນ.
ໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ຕໍ່ມື້ແລະທ່ານສາມາດກິນໄດ້. ມັນແຊບຫຼາຍມີທັງຊີ້ນຂາວແລະແດງ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນບໍ່ຕ້ອງຕື່ມນ້ ຳ ສົ້ມໃສ່ມັນ, ເພາະມັນຈະບໍ່ແມ່ນໃບຂີ້ຫູດ Dijon ອີກຕໍ່ໄປ.
ສູດ 2
ຊອດທີ່ກຽມໄວ້ໃນວິທີນີ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກຄວາມຂົມທີ່ອ່ອນແລະລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມ.
ສຳ ລັບສູດທີ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດ:
- 200 g ຂອງເມັດ mustard ຊ້ໍາ;
- ເຫລົ້າຂາວ 100 ກຣາມ;
- 100 g balsamic;
- 100 g ຂອງນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ຫລອມໂລຫະ;
- 1 tbsp. l, ດອກເຜິ້ງ;
- 1 tsp ເກືອ;
- 1 tsp pepper ສີດໍາຟັກ.
ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງຜັກທຽມ Dijon ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖອກເມັດພືດໃສ່ນ້ ຳ ໜຶ່ງ ຮ້ອຍກຼາມແລະປະໄວ້ຫລາຍຊົ່ວໂມງ.
- ແກ່ນອ່ອນໆຖີ້ມເລັກນ້ອຍ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ປູນປູນພິເສດທີ່ມີແມງກະເບື້ອ.
- ປະສົມນໍ້າເຜິ້ງ, ເຫຼົ້າແວງ, balsamic, ນ້ ຳ ມັນ, ເກືອ, ປະສົມເຂົ້າກັນດີ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີໄປເຊຍ.
- ຕື່ມ pepper ແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ເອົາສ່ວນປະສົມເຂົ້າໄປໃນໃບ mustard, ຄ່ອຍໆປະສົມເຂົ້າກັນ, ໂອນເຂົ້າໃນກະປjarອງ, ປະໄວ້ຫລາຍຊົ່ວໂມງ.
ການສະແດງອອກຂອງນ້ ຳ ຊອດແມ່ນຂື້ນກັບຂະ ໜາດ ຂອງເມັດ ໝາກ ຫຸ່ງ. ພວກມັນໃຫຍ່ຂື້ນ, ສີເຫລືອງຈະເປັນລົດນິຍົມຂອງລະດູການ.
ສູດ 3
ນ້ ຳ ຊອດນີ້ໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມດົນກ່ວາເຄື່ອງປຸງກ່ອນ. ແຕ່ການປະສົມດັ່ງກ່າວກາຍເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ ທຳ ມະດາ, ດ້ວຍການ ສຳ ພັດຂອງກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ນາວແລະມີກິ່ນທີ່ແປກ ໃໝ່. ສິ່ງທີ່ Dijon mustard ຄ້າຍຄືໃນສູດນີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຮູບ.
ເພື່ອກະກຽມ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ:
- ແກ່ນຜັກທຽມ 200 ກຼາມ;
- ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ 50 g;
- ນ້ ຳ ມັນພືດ 50 ກຣາມ (ມັນສາມາດມີທັງດອກຕາເວັນແລະ ໝາກ ກ້ຽງ);
- ເຫຼົ້າຂາວ 200 ກຣາມ;
- 1 tbsp. ທ ນໍ້າເຜິ້ງແຫຼວ;
- 1 tbsp. ທ ເກືອ.
ສູດນີ້ ສຳ ລັບຜັກທຽມ Dijon ແມ່ນຖືກກະກຽມໃນຫລາຍໆໄລຍະ:
- ແກ່ນ mustard ຕ້ອງລ້າງໃຫ້ສະອາດ.
- ໂອນແກ່ນເຂົ້າໄປໃນຖັງ, ຕື່ມໃສ່ເຫລົ້າແລະນ້ ຳ ສົ້ມ.
- ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ປົກຄຸມແລະເອົາໄວ້ໃນເວລາເຢັນປະມານ 1 - 2 ມື້.
- ຫຼັງຈາກນີ້, ການປະສົມດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ເອົາອອກແລະປະໄວ້ຢູ່ເທິງໂຕະຈົນກວ່າມັນຈະຮອດອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ນ້ ຳ ມັນ, ເກືອຄວນເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບ.
- ປະສົມທຸກຢ່າງໃຫ້ດີ, ໃສ່ໄຟ, ແຕ່ງກິນປະມານ 2 - 3 ນາທີ.
- ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມະຫາຊົນແລະ grind ໃນເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມ.
- ປົນເມັດພືດແລະແປ້ງ.
ສູດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍເຄື່ອງເທດອື່ນໆຕາມທີ່ທ່ານມັກ. ຊອດດັ່ງກ່າວແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານສາມເດືອນ.
