ສີຂຽວ Dill, ເຊິ່ງປາກົດຢູ່ໃນດິນແດນເອີຣົບຂອງຣັດເຊຍໃນສະຕະວັດທີ X, ໃນສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາໄດ້ກາຍເປັນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມັກ. ໃບໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມແກະສະຫຼັກຂອງຕົ້ນໄມ້ຄັນຮົ່ມແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນສະຫຼັດຜັກສົດ, marinades ແລະດອງ, ມັນຝະລັ່ງແລະອາຫານຫານປະເພດເມັດ. Dill ທີ່ຖືກຈີກຈາກສວນແມ່ນເປັນການເພີ່ມເຕີມທີ່ດີຕໍ່ຊີ້ນ, ປາແລະສັດປີກ.
ແຕ່ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດໃນລະດູ ໜາວ, ໃນເວລາທີ່ສວຍງາມ, ແຕ່ບາງຄັ້ງສີຂຽວທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດສາມາດພົບໄດ້ໃນຮ້ານເທົ່ານັ້ນ? ການຮັກສາສະຫມຸນໄພສົດເປັນເວລາດົນໃນຕູ້ເຢັນ ທຳ ມະດາແມ່ນມີບັນຫາ. ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້, ມັນປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ, ສູນເສຍລັກສະນະແລະກິ່ນ, ຫາຍໄປ. ເພາະສະນັ້ນ, ບັນດາສູດອາຫານດັ່ງກ່າວ ສຳ ລັບການກະກຽມ ໝາກ ເຍົາ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ນີ້, ບ່ອນທີ່ໃບເຕົ້າໂຮມແລະ ລຳ ຕົ້ນຂອງຕົ້ນໄມ້ຈະຖືກແຊ່ແຂງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ເກືອຫລືດອງ.
ເປົ່າຫວ່າງ Homemade ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ຈະມາຊ່ວຍເຫຼືອ. ໂຊກດີ, ມື້ນີ້ມີຫລາຍວິທີທີ່ຈະຮັກສາລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ ໝາກ ເຍົາທີ່ປູກຢູ່ໃນຕຽງຂອງພວກມັນ.
ວິທີການແຊ່ແຂງຢູ່ເຮືອນ?
ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່າໃນສີຂຽວຂອງຊີວິດທັງ ໝົດ ຂະບວນການຊີວິດຈະຢຸດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທັງ ໝົດ ໃນໃບແລະ ລຳ ຕົ້ນ, ກິ່ນແລະລົດຊາດ. ເຕັກໂນໂລຢີແຊ່ແຂງແມ່ນງ່າຍດາຍແລະບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີການຮັກສາກ່ອນຂອງ dill.
ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ, ວັດຖຸດິບຜັກໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ:
- ລ້າງ;
- ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕຫລືຜ້າເຊັດໂຕ;
- ຍົກເວັ້ນຈາກສ່ວນທີ່ຫຍາບຂອງຕົ້ນໄມ້;
- ຟັກ;
- ແຈກຢາຍໃນພາຊະນະຫຼືຖົງທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາກາດຫນາວ;
- ວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ ສຳ ລັບເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວແລະການ ນຳ ໃຊ້ຕໍ່ໄປ.
ເນື່ອງຈາກວ່າສີຂຽວຈົມລົງໄວ, ແຕ່ບໍ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມ ໜາວ ເຢັນເລື້ອຍໆ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກພາຊະນະບັນຈຸຂະ ໜາດ ນ້ອຍເພື່ອເກັບມ້ຽນ. ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງໂດຍການຫໍ່ ໜໍ່ ໄມ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍແຫນ້ນດ້ວຍຮູບເງົາຕິດ. ແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ການ ນຳ ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແຊ່ແຂງງ່າຍຂື້ນ, ແມ່ບ້ານ ຈຳ ນວນຫຼາຍເລີ່ມກະກຽມນ້ ຳ ກ້ອນ dill ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ຢູ່ເຮືອນ, ໂດຍໃສ່ ໜຶ່ງ ສ່ວນຂອງຜັກຂຽວທີ່ເຜັດເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ ທຳ ອິດຫຼືຕື່ມໃສ່ອາຫານຂ້າງ.
ໃບເຕົ້າໂຮມທີ່ຟັກແມ່ນວາງໄວ້ໃນແມ່ພິມກ້ອນ, ຖອກດ້ວຍນ້ ຳ ຕົ້ມ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະສົ່ງໄປຕູ້ແຊ່ແຂງ. ໃນເວລາທີ່ກ້ອນແຂງ, ກ້ອນໄດ້ຖືກໂອນເຂົ້າໄປໃນຖົງແລະເອົາອອກຕາມຄວາມຕ້ອງການຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງ.
ສຳ ລັບຄົນທີ່ມັກຮັກປາແລະອາຫານຈານ, ສູດອື່ນ ສຳ ລັບກະກຽມ dill ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ. ຜັກສີຂຽວທີ່ຖືກລ້າງແມ່ນຖືກບົດລົງໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ນາວແລະ ໝາກ ພິກໄທເລັກນ້ອຍຈະຖືກຕື່ມໃສ່ບໍລິສຸດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ, ແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີຜົນລະດູການຈະຖືກລົງໄປໃນແມ່ພິມກ້ອນຫຼັງຈາກກະຕຸ້ນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ການເພີ່ມນ້ ຳ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ ຈຳ ເປັນ, ແລະນ້ ຳ ກ້ອນທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຖືກສົ່ງໄປຫາຈານທີ່ກຽມພ້ອມ.
Dill ໃນນ້ໍາຜັກ
ນ້ ຳ ມັນພືດ, ປົກຄຸມສີຂຽວ, ປ້ອງກັນການເຂົ້າເຖິງອົກຊີເຈນ, ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຈຸລິນຊີເຊື້ອພະຍາດແລະແມ່ພິມພັດທະນາ, ສະນັ້ນຢູ່ເຮືອນທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມ ໝາກ ເຍົາ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ໃນນ້ ຳ ມັນຜັກ.
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະປົນຂຽວໃຫ້ສະອາດ, ໃສ່ໃນຖັງແກ້ວແລະຖອກນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນຫລືນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າບໍ່ມີຟອງອາກາດທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຫນາຂອງສີຂຽວ, ແລະຫມາກພິກທີ່ປົນຢູ່ໃນນ້ໍາມັນ. ທະນາຄານຖືກປິດແຫນ້ນແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມືດແລະເຢັນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບສໍາລັບການແຕ່ງກິນສະຫຼັດ, ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມແລະ pasta.
ຖ້າຕ້ອງການ, ສູດ ສຳ ລັບການກະກຽມ ໝາກ ເຍົາ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ສາມາດສັບສົນໄດ້ໂດຍການເພີ່ມ zest ນາວ, pepper ສີ ດຳ, ແລະ parsley ໃນສ່ວນປະກອບ.
ນ້ ຳ ຊອດສົດ pesto
ບົນພື້ນຖານຂອງ dill ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ການແຕ່ງຕົວແບບເດີມໆເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກກະກຽມ, ແຕ່ຍັງມີວິຕາມີນ້ ຳ ມັນ pesto.
ສຳ ລັບ ໝາກ ເຜັດສົດ 150-200 ກຼາມໃຊ້ເວລາ:
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວປອກເປືອກ;
- ເກືອ 1/2 ບ່ວງກາເຟ;
- ແກ່ນເປືອກໄມ້ປອກເປືອກ 1/4 ຖ້ວຍ;
- ໝາກ ພິກໄທ 1/4 ບ່ວງກາເຟ;
- ປອກເປືອກ ໝາກ ນາວ 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 1/4 ຖ້ວຍ.
ສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ແມ່ນຖືກບົດໃຫ້ລະອຽດໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ປະສົມ, ວາງໄວ້ໃນກະປsmallອງນ້ອຍແລະປິດຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອ. ການກະກຽມ ໝາກ ເຍົາທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນນີ້ຈະປະດັບປະດາອາຫານປາທະເລທີ່ມີສີແດງແລະສີຂາວ, risotto ແລະ pasta, ແລະຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງ ສຳ ລັບໃສ່ຜັກ, ມັນຝະລັ່ງແລະແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫັດ.
ຖ້າບໍ່ມີແກ່ນແປກຢູ່ໃນມື, ມັນຈະຖືກທົດແທນໂດຍເມັດ ໝາກ ອໍ, ໝາກ ມ່ວງຫຼືແມ້ກະທັ້ງຖົ່ວດິນ.
ນ້ໍາມັນທີ່ມີສີຂຽວເຜັດເຜັດສໍາລັບລະດູຫນາວ
ການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ດີອີກອັນ ໜຶ່ງ ໃນລະດູ ໜາວ ແມ່ນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ເຍົາ, ຢູ່ເຮືອນມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຫຼາຍວິທີ. ນ້ ຳ ມັນມະກອກຫລືດອກຕາເວັນສາມາດ ນຳ ໃຊ້ແທນນ້ ຳ ໄດ້ເມື່ອກະປdillອງຖືກແຊ່ແຂງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ເຄື່ອງເຮັດວຽກດັ່ງກ່າວແມ່ນໃຊ້ໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການ ນຳ ໃຊ້, ຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງສີຂຽວແລະບໍ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການກະກຽມ.
ແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກກອກ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນເບີທີ່ລະລາຍລົງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ບັນດາກ້ອນຈະເພີ່ມລົດຊາດໃນລະດູຮ້ອນສົດໆໃຫ້ມັນຝະລັ່ງແລະເພີ່ມລົດຊາດຄຣີມໃຫ້ມັນຕື່ມອີກ.
ນ້ ຳ ມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ dill ສົດ ສຳ ລັບລະດູຫນາວ ຜັກຂຽວເປັນເວລາຫລາຍເດືອນໃນການເກັບຮັກສາບໍ່ສູນເສຍສີ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີລົດຊາດ.
ຄ້າຍຄືກັນ, ກະປsuchອງດັ່ງກ່າວແມ່ນດີໃນເວລາທີ່ຮັບປະທານຕ່ອນຂອງປາທີ່ອົບ, ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະອາຫານອື່ນໆ. ຮູບພາບດັ່ງກ່າວສະແດງສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບເຮັດຂະ ໜົມ ມັນເບີກັບແຈ່ວ, ໝາກ ເລັ່ນແລະກະທຽມ. ສ່ວນປະກອບຂອງພືດທັງ ໝົດ ຖືກປັ້ນແລະຕື່ມໃສ່ນ້ ຳ ມັນທີ່ອ່ອນລົງ, ຫລັງຈາກນັ້ນກໍ່ປະສົມເຂົ້າກັນແລະແຜ່ລາມໃສ່ຖົງຢາງ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນແຖບແລະແຊ່ແຂງ. ມັກເກືອເລັກນ້ອຍ, ພິກໄທແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, dill ໃນການເກັບກ່ຽວສໍາລັບລະດູຫນາວຍັງຄົງສົດ. ນ້ ຳ ມັນຊີຈີທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນພ້ອມກັບ ໝາກ ເຜັດຫວານແລະຫົວຜັກບົ່ວຈະເປັນສິ່ງທີ່ດີຕໍ່ກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມັນຝະລັ່ງຫລືເຂົ້າຕົ້ມ.
ແຕ່ວ່ານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ສີດາທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ເຮືອນບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້. ແຕ່ວ່າໃນຜັກກາດແຫ້ງແລະແກ່ນພືດ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກຫລືນ້ ຳ ມັນພືດອື່ນໆກໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້. ງ່າທີ່ແຫ້ງຂອງ dill ແລະແກ່ນແມ່ນຖອກໃສ່ນ້ ຳ ມັນ, ປິດຝາໃຫ້ ແໜ້ນ ແລະຝາປິດໄວ້ 7-10 ວັນເພື່ອເອົາໄປຕາກແດດໃນບ່ອນມືດ. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ ຳ ມັນຈະໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຊິ່ງ ຈຳ ເປັນຈະຖືກສົ່ງໄປຫາຈານທີ່ກຽມໄວ້.
ວັດສະດຸຂອງພືດແຫ້ງໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ມັນເຮັດໃຫ້ສານທີ່ມີກິ່ນຫອມໄວຂຶ້ນແລະບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເປັນກົດຂອງອາຊິດຫຼືພັດທະນາແມ່ພິມ.
ວິທີການແຫ້ງ dill ຢູ່ເຮືອນ?
ການອົບແຫ້ງແມ່ນວິທີການເກັບກ່ຽວທີ່ສຸດ. ແຕ່ພືດສະຫມຸນໄພແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ, ໃນເວລາທີ່ overheated, dill ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຢ່າງໄວວາແລະສູນເສຍຄຸນງາມຄວາມດີທັງຫມົດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຈື່, ແລະເມື່ອວາງແຜນທີ່ຈະຕາກແຫ້ງໃນເຮືອນ, ເລືອກບ່ອນທີ່ມີລົມລ່ວງດີ ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ຫ່າງຈາກແສງແດດແລະເຄື່ອງໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕາກຜັກກາດຂາວຢູ່ເຮືອນ, ພວກມັນລ້າງມັນ, ເຊັດມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕແລະຕັດມັນ, ພ້ອມກັນເອົາຕົ້ນແລະຄັນຮົ່ມແຂງອອກພ້ອມໆກັນ. ຫິ້ວຫຍ້າຫລື ໜໍ່ ໄມ້ແຫ້ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຈາກແມງໄມ້ແລະລົມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ຜ້າພັນບາດຫລືເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເບົາທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ອາກາດຜ່ານ.
ຖ້າ dill ແຫ້ງໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ, ລະບົບອຸນຫະພູມທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດແມ່ນຖືກເລືອກ, ແລະສີຂຽວຖືກວາງໄວ້ໃນຊັ້ນເອກະພາບບາງໆ.
ວິທີການເກືອເກືອໃນກະປforອງ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ?
Dill ສາມາດເກືອດ້ວຍການໃຊ້ brine ຫຼືວິທີແຫ້ງ. ກ່ອນທີ່ຈະ salting dill ສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ໃນທະນາຄານ, ໃບເຕົ້າໂຮມກັນໄດ້ຖືກລ້າງ. ເກືອ 200 ກຼາມຈະຖືກເອົາໄປປະມານ 1 ກິໂລກຼາມຂອງຜັກກາດຂຽວ, ວັດສະດຸຂອງພືດແມ່ນຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນໃນຖັງແກ້ວ, ປົນກັບເກືອ, ມີດແລະໃບ ໃໝ່ ທີ່ເຮັດດ້ວຍໃບຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເຮັດ. ເມື່ອກະປisອງເຕັມ, ມັນຖືກປົກດ້ວຍເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງແລະປະເຊີນກັບຄວາມ ໜາວ.
ເກັບກ່ຽວ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ຕາມສູດນີ້, ໝາກ ເຜັດບໍ່ສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນເຖິງ 2-3 ເດືອນແລະສາມາດເຮັດເປັນເຄື່ອງປຸງ ສຳ ລັບອາຫານເກືອບທຸກຊະນິດ.
ເພື່ອໃຫ້ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ກັບຄືນດີແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ຜັກຊີຊີສາມາດເພີ່ມນ້ ຳ ໝາກ ນາວແລະປັ່ນວັດຖຸດິບດ້ວຍເກືອ.
ສີຂຽວ Dill ໃນ marinade
ຜັກສີຂຽວແລະສ່ວນທີ່ຍັງອ່ອນຂອງ ລຳ ຕົ້ນຫລັງຈາກຕັດແລ້ວແມ່ນ ນຳ ້ມັນ marinade ພ້ອມກັບການຕື່ມນ້ ຳ ມັນຜັກ, ອະເຊື້ອແລະປິດດ້ວຍຝາປິດທີ່ ແໜ້ນ. ສະມຸນໄພສົດ ໜຶ່ງ ກິໂລກຼາມໃຊ້ເວລາ:
- ນ້ ຳ 300 ກຣາມ;
- 3 ບ່ວງສົ້ມ 6 ເປີເຊັນ;
- ເກືອຕາຕະລາງ 30 ກຼາມ;
- ນ້ ຳ ມັນພືດ 50 ກຣາມ.
ໝາກ ພິກໄທ, ໃບປະເຊີນແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆຕື່ມໃສ່ລົດຊາດ. ການກະກຽມຂອງ dill ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ຢູ່ເຮືອນແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫຼືຫ້ອງໃຕ້ດິນແລະສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຢືນຢູ່ຂ້າງດຽວຫຼືຕື່ມເຜັດໃສ່ຖ້ວຍຂອງຊີ້ນ, ເຫັດແລະຜັກ.
