ກະກຽມນ້ ຳ ແຈ່ວທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດໄຂ່ນົກກະທາ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກພິເສດ, ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູແລະຢາສະຫມຸນໄພ Provencal - mayonnaise Provence. Thyme ແລະ oregano ເຮັດໃຫ້ mayonnaise ພື້ນເມືອງມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າຍິນດີຂອງເຂດຊົນນະບົດຝຣັ່ງ. ດ້ວຍນ້ ຳ ແຈ່ວ, ຊີ້ນອົບ, ສະຫຼັດຊີ້ນໃນໂຕະງານລ້ຽງແລະສະຫຼັດ Olivier ຈະມີລົດຊາດແຊບກວ່າ.
mayonnaise Homvenade Provence ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດຖ້າວັນພັກແມ່ນ homemade, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານຄວນສອດຄ່ອງ! ສູດອາຫານປີ ໃໝ່ ແຕກຕ່າງຈາກສິ່ງອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການຢາກກະກຽມສິ່ງທີ່ພິເສດ, ໜ້າ ຈົດ ຈຳ ສຳ ລັບເຫດການນີ້. ແລະນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບ - ຄວາມງາມໃນລາຍລະອຽດ! ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຫມາະສົມບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການອອກແບບຂອງຕາຕະລາງປີໃຫມ່, ແຕ່ຍັງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນປະຈໍາວັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, mayonnaise, ມັນເບີ. ເພື່ອວ່າບ່ວງ tar ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຖັງ້ ຳ ເຜິ້ງເຮັດໃຫ້ເສຍຄວາມພະຍາຍາມເລັກນ້ອຍແລະເຮັດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເທິງໂຕະຄຣິສມາສດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ, ເຮັດ mayonnaise Provencal ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດ, ອົບຂະ ໜົມ ເຄັກແລະເຄັກ. ວຽກງານຂອງທ່ານຈະຖືກຍົກຍ້ອງ, ແລະຖ້າສົມເຫດສົມຜົນໃນການວາງແຜນທຸກຢ່າງ, ກໍ່ຈະມີເວລາພຽງພໍ.
- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 15 ນາທີ
- ຈຳ ນວນ: 250g
ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ mayonnaise Provence ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດ:
- ໄຂ່ quail 8;
- ນໍ້າມັນ ໝາກ ກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບ 220 ມລ;
- ສົ້ມເຂົ້າ 15 ml;
- 10 g mustard Dijon;
- ນ້ ຳ ຕານ 7 g;
- ເກືອລະອຽດ 5 g;
- ພິກໄທ ດຳ 3 ກຣາມ;
- 3 g oregano;
- ໝາກ ເຂືອ 2 ໜ່ວຍ ຂອງ thyme.
ວິທີການຂອງການກະກຽມ mayonnaise Provence ທີ່ເຮັດເອງ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດ.
ແຍກໄຂ່ quail ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເລິກ, ແຍກ yolk ຈາກທາດໂປຼຕີນ. ມັນສະດວກທີ່ຈະເຮັດສິ່ງນີ້ດ້ວຍມືທີ່ສະອາດຫຼືໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດ. ຕຸກປລາສະຕິກໃນກໍລະນີນີ້ຊ່ວຍບໍ່ດີ, ມັນດຶງບໍ່ພຽງແຕ່ສີເຫຼືອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີໂປຕີນອີກດ້ວຍ.
ແຍກໄຂ່ຂາວຈາກທາດໂປຼຕີນທາດໂປຼຕີນສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນເວລາດົນນານ, ຫຼືກຽມ meringues ສໍາລັບຕາຕະລາງຫວານ.
ປົນເສັ້ນດ້າຍໃສ່ກັບໃບເຕີຍປົນເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບ Dijon ຫຼືໃບ mustard. ບໍ່ຄືກັນກັບປົກກະຕິ, Dijon ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ມັນມັກຈະມີຢູ່ໃນເອີຣົບຫຼາຍກ່ວາ boyar ຫຼືພາສາລັດເຊຍຂອງພວກເຮົາ.
ຕື່ມເກືອແລະອ້ອຍອ້ອຍດຽວນີ້ຖອກເກືອໂຕະນ້ອຍແລະນ້ ຳ ຕານອ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຊາມ. ນ້ ຳ ຕານອ້ອຍຈະເຮັດໃຫ້ມີຮົ່ມ caramel ອ່ອນໆຕໍ່ນ້ ຳ ຊອດ, ມັນເປັນຕາຫນ້າກິນຫຼາຍ.
ປະສົມສ່ວນປະກອບ, ຕື່ມນ້ໍາມັນຜັກໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາເຄື່ອງປັ່ນມືແລະເລີ່ມປະສົມສ່ວນປະສົມກັບເຄື່ອງປັ່ນ. ຄ່ອຍໆ, ໃນຄັ້ງ ທຳ ອິດ ໜຶ່ງ ຢອດ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນຕື່ມນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງພິເສດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ທັນທີທີ່ emulsion ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ນ້ໍາມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຖອກໃສ່ສາຍບາງໆ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງປັ່ນ.
ໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງປັ່ນ, ຕື່ມນ້ ຳ ສົ້ມໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງຂໍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈາກຍາດພີ່ນ້ອງຫຼືມີຄວາມຄິດສ້າງສັນ. ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປິດເຄື່ອງປັ່ນ, ຕື່ມນ້ ຳ ສົ້ມໃສ່ເຂົ້າໃນສ່ວນນ້ອຍໆ. ດ້ວຍຢອດນ້ ຳ ສົ້ມຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ນ້ ຳ ຊອດຈະສົດໃສ.
ພວກເຮົາສືບຕໍ່ປະສົມສ່ວນປະກອບອີກ 2-3 ນາທີດ້ວຍຄວາມໄວກາງ. ມະຫາຊົນຄວນຈະຫນາແລະມີສີຄີມ.
ຕື່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ຊອດຖອກເປືອກ ໝາກ ພິກໄທສີ ດຳ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນປູນ. ດ້ວຍ thyme ພວກເຮົາຕັດໃບ. ເພີ່ມ pepper, oregano, thyme ແລະທ່ານໄດ້ເຮັດແລ້ວ.
ພວກເຮົາປ່ຽນ mayonnaise Provence ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດລົງໃນຖັງແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນເອົາ mayonnaise Provence ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໃຫ້ສະຫຼັດໃສ່ໃນກະປjarອງ, ເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ 4-5 ວັນ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນໃຊ້ໃນເວລາກາງເວັນດີກວ່າ, ເພາະມັນໃຊ້ເວລາພຽງ ໜ້ອຍ ດຽວໃນການປຸງແຕ່ງມັນ, ແລະຜະລິດຕະພັນສົດກໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ!
