ຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານປະ ຈຳ ວັນແມ່ນເຫັດເຫັດ

ເຫັດແມ່ນອານາຈັກແຍກຕ່າງຫາກຂອງໂລກພືດ, ປະສົມປະສານບໍ່ພຽງແຕ່ລັກສະນະຂອງພືດ, ແຕ່ຍັງມີສັດ ນຳ ອີກ. ມີຜູ້ຕາງ ໜ້າ ຫຼາຍຄົນ, ເຊິ່ງຫຼາຍຄົນບໍລິໂພກເປັນອາຫານ. ເຫັດ Shiitake - ຕົວຢ່າງທີ່ສາມາດກິນໄດ້ເຊິ່ງມີຄວາມນິຍົມຄືກັນກັບ champignons.

ອ່ານບົດຄວາມ: ແກງເຫັດແຫ້ງແຊບ!

ລາຍລະອຽດ

Shiitake ແມ່ນເຫັດທີ່ມີເນື້ອແຂງເປັນຂອງຄອບຄົວ Negniuchnikovye. ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ shiitake, xiang gu, ແລະປະຊາຊົນພຽງແຕ່ເອີ້ນມັນວ່າເຫັດ ດຳ. ບ້ານເກີດຂອງລາວແມ່ນປະເທດຈີນ. ແຕ່ shiitake ແມ່ນປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້. ຕາມກົດລະບຽບ, ມັນຖືກປູກໃນຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນເຜິ້ງ.

ທ່ານສາມາດ ກຳ ນົດເຫັດໂດຍຮູບລັກສະນະ: ໝວກ ສີນ້ ຳ ຕານມີຂະ ໜາດ 5-25 ຊມ, ແລະສຽງຂອງມັນປ່ຽນຈາກແສງສະຫວ່າງຫາສີ ດຳ. ລຽບຕາມແຄມຂອງ, ຮົ່ມແມ່ນສີມ້ານແລະມີຂອບ. ພື້ນຜິວທັງ ໝົດ ຂອງ ໝວກ ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍແປ້ງສີຂາວ.

ເຫັດເຫັດແລະຈານຂາວ. ສຸດທ້າຍ, ເມື່ອຖືກກົດດັນ, ໄດ້ຮັບການເປັນສີນ້ໍາຕານ. ດ້ານໃນຂອງຂາແມ່ນແຂງ, ຍັງມີສີຂາວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສີເຂັ້ມຂື້ນເມື່ອກົດ.

ເພື່ອຊີມລົດຊາດ, ເຫັດ shiitake ຂອງຈີນຄ້າຍຄືກັບ champignons.

ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ

ສ່ວນປະກອບຂອງເຫັດ ດຳ ແມ່ນມີຄວາມເປັນເອກະລັກແທ້ໆ, ເພາະມັນບັນຈຸມີກົດອະມິໂນທີ່ ຈຳ ເປັນ, ໂພລີນີຊີໄຊ, ທາດເຫື່ອທີ່ລະເຫີຍ, ກົດໄຂມັນ, ສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ມັງຄຸດ, phosphorus, ໂພແທດຊຽມ, ທອງແດງ, ນິກເກີນ, ແມກນີຊຽມ, ແຄນຊຽມ, ສັງກະສີ, ເຊນອຽມ, ໂຊດຽມ. polysaccharide lentinan (ຊ່ວຍເພີ່ມພູມຕ້ານທານ), ວິຕາມິນ A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.

ເຫັດ Shiitake ມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ, ຊຶ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫຼຸດ ນຳ ້ ໜັກ.

ຜົນປະໂຫຍດ

ສຳ ລັບຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ເຊື້ອເຫັດມີຫຼາຍຢ່າງ. ແລະຂອບໃຈທຸກຄົນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງວິຕາມິນ. ສະນັ້ນ, ເຫັດ:

ຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ຮ່າງກາຍຕ້ານທານກັບການຕິດເຊື້ອໄດ້ດີຂື້ນ;
ດີ້ນລົນກັບໂຣກເບົາຫວານແລະອາການແຊກຊ້ອນຫລັງຈາກມັນ;
ສົ່ງເສີມການລະລາຍໄຂມັນທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ;
ປ້ອງກັນການເກີດຂື້ນຂອງກ້າມເລືອດ;
ມີຜົນກະທົບທີ່ດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ;
ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນການຜະລິດຂອງ interferon;
ໃນຫລາຍໆການສຶກສາ, ນັກວິທະຍາສາດພົບວ່າເຊື້ອລາແມ່ນສາມາດປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງມະເລັງ, ແລະຕ້ານກັບຈຸລັງທີ່ມີຢູ່ຂອງມັນ;
ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ໂຣກຫົວໃຈວາຍ, ໂຣກຫົວໃຈ, ໂຣກຫົວໃຈ;
ກຳ ຈັດສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ;
ຫຼຸດລົງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ cholesterol ໂດຍຢ່າງຫນ້ອຍ 10%;
ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລະບົບປະສາດແລະຜົນກະທົບທີ່ດີຕໍ່ວຽກງານຂອງມັນ;
ສະກັດກັ້ນພະຍາດທີ່ມີລັກສະນະໄວຣັດຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນເຖິງແມ່ນວ່າຈະຢູ່ໃນໄລຍະການພັດທະນາຂອງມັນ.

ອັນຕະລາຍ

ເຖິງວ່າຈະມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້, ເຫັດ shiitake ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ, ໂດຍສະເພາະກັບປະລິມານທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້. ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງການສະແດງອອກທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງອາການແພ້.

ເຫັດມີສານ chitin - ໃນປະລິມານຫລາຍມັນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ.

ຫ້າມກິນເຫັດ:

ເດັກນ້ອຍອາຍຸເຖິງ 12-14 ປີ, ເນື່ອງຈາກເຫັດ ໜັກ ຫຼາຍ ສຳ ລັບກະເພາະອາຫານແລະຍ່ອຍຍາກ;
ຄົນເປັນໂຣກຫອບຫືດ;
ບຸກຄົນທີ່ມີ intolerance ບຸກຄົນ;
ແມ່ຍິງໃນໄລຍະຖືພາແລະ lactation.

ທ່ານຍັງຄວນລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ຢາ, tinctures ແລະສານສະກັດຈາກອີງໃສ່ shiitake. ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຈຸດປະສົງໃດທີ່ທ່ານໃຊ້ພວກມັນ, ສຳ ລັບການຮັກສາຫຼື prophylaxis, ທ່ານຄວນປຶກສາທ່ານ ໝໍ ຕະຫຼອດເວລາ.

ການຂະຫຍາຍຕົວ

ໃນ ທຳ ມະຊາດ, ເຊື້ອເຫັດສ່ວນໃຫຍ່ຈະປູກຢູ່ຕົ້ນເຜິ້ງ. ແຕ່ວິທີການປູກເຫັດ shiitake ຢູ່ເຮືອນ? ມັນມີສອງທາງ.

ວິທີການຢ່າງກວ້າງຂວາງ

Shiitake mycelium ແມ່ນ "ປູກ" ໃສ່ທ່ອນໄມ້ (1-1.5m * 0-15 ຊມ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫງົ້າ (35-40 ຊຕມ * ຍາວ 20-25 ຊມແລະເສັ້ນຜ່າກາງ).

ມີພຽງແຕ່ໄມ້ຊະນິດດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ຫຼັງຈາກທ່ອນໄມ້ທີ່ຢ່າງ ໜ້ອຍ 2-3 ເດືອນຜ່ານໄປ.

ກ່ອນທີ່ຈະປູກ mycelium, ໄມ້, ຖ້າຈໍາເປັນ, ຄວນຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງມັນແມ່ນ 40%. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈາະຮູໃນໄລຍະ 20-30 ຊມຈາກກັນແລະກັນທີ່ມີຂະ ໜາດ 10-15 ມມ / 4-6 ຊມ (ຄວາມກວ້າງ * ຄວາມເລິກ). ລະຫວ່າງແຖວແຖວປະມານ 7-12 ຊມ.

Mycelium ເທິງເມັດແມ່ນຖອກລົງໃນຂຸມທີ່ໄດ້ຮັບແລະເຄືອບດ້ວຍແນວພັນສວນຫຼືປົກດ້ວຍຄອກ. ຫຼັງຈາກໄມ້ທ່ອນຖືກໂອນເຂົ້າຫ້ອງທີ່ປົກປ້ອງແລ້ວ, ພວກມັນຖືກຫໍ່ດ້ວຍວັດຖຸຕ່າງໆທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມແລະສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີ (15-20 ° C), ພວກເຂົາລໍຖ້າ“ ໜໍ່ ໄມ້”. ເມື່ອການເຄືອບສີຂາວປະກົດຂື້ນແລະໄມ້ທ່ອນສ້າງສຽງດັງເມື່ອຖືກປາດ, ທ່ອນໄມ້ທີ່ມີ mycelium ຖືກປະຕິບັດໄປບ່ອນທີ່ເປີດບ່ອນທີ່ມີແຜ່ນດິນໂລກຊຸ່ມ, ບໍ່ມີຮ່າງແລະແສງແດດ.

ການປູກສາມາດໃຫ້ ໝາກ ໄດ້ 5-8 ປີ. ວິທີການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ສາມາດໃຊ້ໃນຫ້ອງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນພວກມັນມີຫຼາຍກ່ວາ 85%. ພືດໃຫຍ່ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການປູກ "ເຜືອກ" ຫຼືຕົ້ນໂອກ.

ວິທີການແບບສຸມ

ວິທີການປູກ shiitake ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ "ຊັ້ນໃຕ້ດິນ" ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ 60-90% ຂອງຊິບໄມ້, ຂີ້ເລື່ອຍ, ຊິບຂະ ໜາດ ນ້ອຍ. ສ່ວນປະກອບທີ່ຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອ: ໜໍ່ ໄມ້, ເຟືອງ, ສານເພີ່ມເຕີມທາດແຮ່.

ເມັດພືດທີ່ກ້າໃນການຄິດໄລ່ຂອງຊັ້ນຍ່ອຍ 2-5 ກິໂລ / 100 ກລ. ໃນເວລາທີ່ການປູກ shiitake, ກ່ອນທີ່ຈະອອກຫມາກແຕ່ເດືອນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຈາກທ່ອນໄມ້ຄວນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຫມົດ, ເພາະວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະກໍານົດບ່ອນທີ່ເຫັດຈະເຕີບໃຫຍ່.

ເພື່ອກະຕຸ້ນໃຫ້ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອເຫັດສີດໍາ, ທ່ອນໄມ້ທີ່ມີ mycelium ຄວນໄດ້ຮັບການ“ ອາບນໍ້າ” ຫຼືການຊົນລະປະທານເປັນປະ ຈຳ.

ເວລາທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການເກີດເຫັດແມ່ນ 5-7 ວັນ. ທ່ານສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ທຸກໆເດືອນ. ທ່ອນໄມ້ດັ່ງກ່າວ "ເຮັດວຽກ" ພຽງແຕ່ 3-5 ເດືອນ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ Shiitake

ເຫັດ Shiitake ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມຂອງອາຫານປະ ຈຳ ວັນ. ໝວກ ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ ສຳ ລັບອາຫານ, ເພາະວ່າມັນອ່ອນກວ່າຂາ. ແກງ, ຂະ ໜົມ ເຄັກ, ເຄື່ອງດື່ມ, ຊອດ, ແລະແມ້ແຕ່ຂອງຫວານກໍ່ຖືກປຸງແຕ່ງພ້ອມກັບມັນ. ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສັງເກດວ່າໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນນົມສົ້ມທີ່ອຸດົມສົມບູນແມ່ນຖືກກະກຽມຈາກເຫັດສີດໍາ.

ເຫັດເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສາມາດ "ເອົາ" ລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງອາຫານໄດ້, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລົບກວນ. Shiitake ສາມາດກິນດິບໄດ້, ແຕ່ວ່າ, ຕາມການປະຕິບັດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ຫຼາຍຄົນບໍ່ມັກລົດຊາດຂອງມັນ.

ມີຫລາຍທາງເລືອກ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ shiitake. ໄລຍະເວລາຂອງການຮັກສາຄວາມຮ້ອນແມ່ນສູງສຸດ 10 ນາທີ. ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກມັນກຽມພ້ອມໃນເວລາ 3-4 ນາທີ (ສັດສ່ວນຂອງນ້ ຳ 0,2 ລິດ ສຳ ລັບເຫັດ 1 ກິໂລ). ໃນຖານະເປັນສໍາລັບ stewing, ມັນແມ່ນບາງເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ - ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ຕົວຢ່າງທີ່ມີ ໝວກ ບໍ່ເກີນ 5 ຊມເປີດຢູ່ທີ່ 70%, ມີສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມແລະເປັນພື້ນຜິວ.

ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງແມ່ນການຈືນເຫັດທີ່ລ້າງຢູ່ໃນນ້ ຳ ມັນຜັກໂດຍມີແຮງກະຕຸ້ນຢູ່ເລື້ອຍໆ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາເກີນທັງຫມົດໄດ້ລະເຫີຍ, ເຫັດແມ່ນກຽມພ້ອມແລະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ແຊບ. ໝາກ ນັດ, ຜັກບົ່ວ, ວອນນັດແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆແມ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ພວກມັນ. Shiitake ດີກັບອຸດອນ, ຜັກ, ເຂົ້າແລະອາຫານປະເພດອາຊີ, ຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ເຂົ້າ, ປາ, ອາຫານປະເພດຕ່າງໆ, ຊອດຕ່າງໆ.