ວິທີການກະກຽມຖົ່ວຂຽວ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ - ສູດທີ່ຖືກພິສູດ

ຖົ່ວຖົ່ວລະດູ ໜາວ ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ, ແລະມີຫລາຍທາງເລືອກໃນການກະກຽມມັນ. ມັນສາມາດຖືກເກືອ, ດອງ, ແຫ້ງ, ເຮັດດ້ວຍມັນສະຫຼັດຜັກຫຼືອາຫານວ່າງ.

ຖົ່ວລະດູ ໜາວ - ການເກັບກ່ຽວທີ່ແຊບ

ເພື່ອກະກຽມຊ່ອງຫວ່າງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາ ໝາກ ອຶທີ່ສຸກ, ສີຂຽວ, ສົດພ້ອມດ້ວຍໃບທີ່ມີເນື້ອແລະເມັດທີ່ຍັງດ້ອຍພັດທະນາ. ເຖິງ

ລ້າງອອກຢ່າງລະອຽດແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ.

ໝາກ ຖົ່ວຍາວເຄັມ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ

ສ່ວນປະກອບ

ຖົ່ວຂຽວ 1 ກິໂລ
ເກືອ 150 ກຣາມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ລ້າງ ໝາກ ຖົ່ວຍາວ, ຕັດຈາກປາຍແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 5-10 ນາທີ.
ເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນນ້ ຳ ເຢັນແລະແຫ້ງ.
ເອົາ ໝາກ ຖົ່ວທີ່ກຽມໄວ້ໄວ້ໃນຊາມທີ່ມີຄໍກວ້າງ, ຖອກໃສ່ເກືອ, ວາງວົງມົນຢູ່ດ້ານເທິງແລະງໍ.
ມື້ຕໍ່ມາ, ເມື່ອຖົ່ວເຫຼືອງຕົກລົງ, ລາຍງານຈານທີ່ມີຖົ່ວສົດ, ຕື່ມເກືອໃສ່ແຄມຂອງຈານແລະປະທັບຕາ.

ກະປCanອງຖົ່ວຂຽວໃນບຸນກາຣີ

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່:

ຕໍ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ - 20 g ຂອງເກືອ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ເອົາ ໝາກ ຖົ່ວຂຽວ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕັດຈາກປາຍແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
ເຮັດໃຫ້ຂາວປະມານ 2 - 4 ນາທີໃນນ້ ຳ ຕົ້ມແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນທັນທີ.
ຖົ່ວທີ່ຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງກາຍເປັນສີຂຽວເຂັ້ມແລະລຽບ.
ເອົາຖົ່ວເຫຼືອງໃສ່ກະປonອງໃສ່ບ່າໄຫລ່, ຖອກ brine ຮ້ອນແລະຂ້າເຊື້ອໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ (ຖັງລິດ - 70-80 ນາທີ), ແລະຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນລົງອຸນຫະພູມ 40 ° C ປະມານ 25 ນາທີ.

ຖົ່ວເຫຼືອງກະປwithອງທີ່ມີອາຊິດ citric

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່:

ຕໍ່ນ້ ຳ 1 ລິດ - ເກືອ 200-225 g,
ນ້ ຳ ຕານ 1 tbsp
10 g ຂອງອາຊິດ citric.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ລ້າງຝັກຖົ່ວຝັກອ່ອນ, ຕັດຈາກສົ້ນແລະຕັດເປັນທ່ອນຍາວ 2-3 ຊມ.
ຈຸ່ມຖົ່ວເຫຼືອງເປັນເວລາ 3 ນາທີໃນນ້ ຳ ເກືອທີ່ຕົ້ມ (ເກືອ 20 ກຣາມຕໍ່ນ້ ຳ 1 ລິດ) ແລະແຊ່ເຢັນລົງໃນນ້ ຳ ເຢັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ ໝາກ ຖົ່ວລົງໄວ້ໃນບໍລິເວນບ່າໄຫລ່ ແໜ້ນໆ ແລະຕື່ມໃສ່ນ້ ຳ ຮ້ອນ, ບໍ່ໃຫ້ລຽບ 2 ຊມຕໍ່ແຄມ.
ຕັກໃສ່ອຸນຫະພູມ 95 ° C (ຖັງລິດ - ລິດປະມານ 100 ນາທີ).
ເພື່ອ cork. ຫຼັງຈາກ 2 ວັນ, ນຳ ມາຊອຍອີກຄັ້ງໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນປະມານ 30-35 ນາທີ.

ຖົ່ວຍາວຊ່ອຍແນ່ໃນຊອດ ໝາກ ເລັ່ນ

ຜະລິດຕະພັນ:

ຖົ່ວງອກອ່ອນ 1 ກິໂລ
ໝາກ ເລັ່ນສຸກ 750 g
ນ້ ຳ ຕານ 20 ກຣາມ
ເກືອ 20 ກຣາມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ລ້າງຝັກ, ຕັດປາຍ, ຕັດເປັນທ່ອນຍາວ 2-3 ຊມ, ຈຸ່ມລົງນ້ ຳ ເກືອປະມານ 2 - 4 ນາທີແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນລົງໃນນ້ ຳ ເຢັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງແຫນ້ນໃນກະປ.ອງ.
ລ້າງ ໝາກ ເລັ່ນ, ຕັດເປັນທ່ອນ, ໜື້ງ ພາຍໃຕ້ຝາປິດແລະລອກຜ່ານຊອດ.
ຕື່ມເກືອແລະນ້ ຳ ຕານໃສ່ນ້ ຳ ເພື່ອຊີມລົດຊາດ, ນຳ ໄປຕົ້ມແລະຖອກລົງໃນຖ້ວຍຖົ່ວ.
ປອກໃນອຸນຫະພູມ 90 ° C (ກະປcansອງລິດ - 50-55 ນາທີ).

ຖົ່ວຮ້ອນ

ສ່ວນປະກອບ

ຖົ່ວ 1 ກິໂລ
ຜັກທຽມປອກເປືອກ 250 ກຣາມ, ພິກໄທສົດ 3 ໜ່ວຍ,
ໝາກ ເລັ່ນສຸກ
ເກືອ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ເມັດ ໝາກ ຖົ່ວໃສ່ໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ. ເອົາອອກທັນທີທີ່ນ້ ຳ ເລີ່ມຕົ້ມ, ເອົາຜ້າເຊັດໂຕແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ.
ຜ່ານຜັກທຽມແລະ pepper ຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ, ເກືອ (50 g ຂອງເກືອຕໍ່ 1 ກິໂລ).
ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ enameled ໃສ່ layer ຂອງ pepper ກັບຜັກທຽມແລະເກືອ, ຫມາກເລັ່ນຟັກສົດ, ຊັ້ນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະສົມ, ແລະອື່ນໆ.
ກວມເອົາຖ້ວຍຈາກຂ້າງເທິງດ້ວຍຜ້າ linen ທີ່ສະອາດ, ໃສ່ການກົດຂີ່. ໃນອາທິດ, ອາຫານຈະກຽມພ້ອມ.
ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ໂອນການປະສົມເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວ, ອະເຊື້ອ: ກະປliterອງລິດ - 20 ນາທີ.
ມ້ວນຂຶ້ນ.

ໃສ່ ໝາກ ຖົ່ວທີ່ມີຜັກ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ

ສ່ວນປະກອບ

ຖົ່ວຂຽວ 5 ກິໂລ
ໝາກ ເລັ່ນຂຽວ 5 ກິໂລ
ຜັກບົ່ວ 1,3 ກິໂລແລະແຄລອດ,
200 g ຂອງຮາກແລະ 100 g ຂອງ parsley,
150 ml ຂອງສົ້ມຕາຕະລາງ
ນ້ ຳ ຕານ 150 g
ເກືອ 80 ກຣາມ
ພິກໄທ ດຳ 20 ກຣາມ
ນ້ ຳ ມັນພືດ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ຕັດຖົ່ວຂຽວລົງເປັນທ່ອນຍາວ 3-4 ຊມ, ລ້າງ, ປະໄວ້ 3-4 ນາທີຈຸ່ມລົງໃນນ້ ຳ ຕົ້ມແລ້ວເຢັນໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.
ຕັດຜັກບົ່ວເປັນແຫວນແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ.
ປອກເປືອກ carrots ແລະຮາກ parsley, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊອຍຫນາ 3-4 ມມແລະຍັງຈືນໃນນ້ໍາມັນຜັກ. ປີ້ງ parsley.
ຕັດ ໝາກ ເລັ່ນເປັນທ່ອນແລະປຸງແຕ່ງໃນອ່າງປະມານ 15 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ ຳ ສົ້ມ, ເກືອ, ຕື່ມຜັກທີ່ກຽມໄວ້, ນຳ ໄປຕົ້ມ, ຖອກນ້ ຳ ແຈ່ວໃນປະສົມແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມອີກ.
ເອົາ ໝາກ ພິກໄທ ດຳ ລົງໃສ່ພື້ນ.
ງາມຮ້ອນ. ຖ້ວຍລິດທີ່ຂ້າເຊື້ອໃນນ້ ຳ ຕົ້ມປະໄວ້ 40 ນາທີ.

ຫົວຜັກທຽມໃສ່ກະທຽມ

ຜະລິດຕະພັນ:

ຖົ່ວຂຽວ 3 ກິໂລ
ໝາກ ເລັ່ນ 1.4 ກິໂລ
pepper ຫວານ 500 g
ຜັກທຽມ 200 g
ນ້ ຳ ຕານ 100 g
ເກືອ 60 ກຣາມ
80 ml ຂອງນ້ ຳ ສົ້ມ 9%,
parsley 200 g, pepper ຮ້ອນກັບລົດຊາດ,
ນ້ ຳ ມັນຜັກ 300 ກຣາມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ລ້າງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຕັດປາຍ, ຕັດຫມາກເປັນເຄິ່ງ, ຍາວ - ເປັນ 3 ສ່ວນ.
ຂ້າມຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຜັກທຽມຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ.
ລະອຽດໃຫ້ຕັດ ໝາກ ພິກໄທແລະສະ ໝຸນ ໄພ.
ເອົາ ໝາກ ເລັ່ນກັບຜັກທຽມ, ນ້ ຳ ມັນ, ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູລົງໃສ່ ໝໍ້, ຕື່ມເກືອ, ນ້ ຳ ຕານ, ພິກໄທ, ສະ ໝຸນ ໄພ, ປັ່ນ, ໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
ໃສ່ຖົ່ວທີ່ກຽມໄວ້.
ປົນກັນ, ເອົາໄປຕົ້ມ.
ຕົ້ມຖົ່ວລຽນເປັນເວລາ 50 ນາທີ, ບົດໃຫ້ຮ້ອນໃສ່ເຕົາໄຟປານກາງພາຍໃຕ້ຝາປິດ, ແລະ ໜໍ່ ໄມ້ປະໄວ້ 60 ນາທີ.
ຫຸ້ມຫໍ່ຮ້ອນ, ແຊ່ປະໄວ້ 10-15 ນາທີ. ມ້ວນຂຶ້ນ.

ຖົ່ວ Haricot ດອງ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ

ຜະລິດຕະພັນ:

ຖົ່ວຂຽວສີຂຽວ 7 ກກ.

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່:

ນ້ ຳ 3 ລິດ
ນ້ ຳ ຕານ 500 g
ເກືອ 500 ກຣາມ
ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ 1 dl ສົ້ມ.

ປອກເປືອກຖົ່ວຍາວ, ປອກເຂົ້າ ໜົມ, ຊອຍໃນນ້ ຳ ຕົ້ມປະມານ 3-5 ນາທີ, ເອົາລົງໃນນ້ ຳ ເຢັນ, ເອົາລົງໃນກະປandອງແລະຖອກນ້ ຳ ມັນ marinade ຕົ້ມ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົກຫຸ້ມກະປwithອງດ້ວຍຝາປິດແລະຂ້າເຊື້ອ: ກະປcansອງເຄິ່ງລິດ - 25 ນາທີ, ລິດ - 30 ນາທີ. ມ້ວນຂຶ້ນ.

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວ

ສ່ວນປະກອບ

ຖົ່ວຂຽວ 5 ກິໂລ
ຜັກບົ່ວ 1 ກິໂລ.

ການຖອກ (marinade):

ນ້ ຳ 3 ລິດ
800 ມລຂອງນ້ ຳ ສົ້ມ 9%,
ນ້ ຳ ຕານ 400 g, ເກືອ 30 g.
ໝາກ ພິກໄທ 5-8 ເມັດ,
1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
1 ຮາກຂອງຮາກ horseradish, ແກ່ນ mustard,
ນ້ ຳ ມັນພືດ 70 ກຣາມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມ, ລະລາຍນ້ ຳ ຕານ, ເກືອ, ຕື່ມນ້ ຳ ສົ້ມແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີ.
ລ້າງຝັກຖົ່ວຂຽວອ່ອນ, ຕັດຈາກສົ້ນ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ, ຈຸ່ມລົງນ້ ຳ ເກືອທີ່ຕົ້ມແລ້ວປະໄວ້ປະມານ 5 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຖົ່ວເຫຼືອງລົງໃນນ້ ຳ ເຢັນ, ປະສົມກັບຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ເອົາໃສ່ໃນກະປandອງແລະຖອກນ້ ຳ ຮ້ອນຮ້ອນ.
ໃນກະປjarອງແຕ່ລະໃສ່ຢູ່ໃນລຸ່ມຂອງຖົ່ວດິນຂອງຫມາກພິກດໍາ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ເມັດ mustard ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ຮາກ horseradish, ງາມໃນນ້ໍາມັນຜັກ.
ກະປliterອງລິດປິດໃນອຸນຫະພູມ 90 ° C ປະມານ 30-45 ນາທີ. ມ້ວນຝາປິດແລະເອົາໃສ່ບ່ອນທີ່ເຢັນ.

ເປັນຕາກິນກັບ ໝາກ ເຂືອແລະ ໝາກ ຖົ່ວຍາວ

ສ່ວນປະກອບ

ໝາກ ເຂືອ 2 ກິໂລ
ໝາກ ເລັ່ນສີແດງ 1.5 ກິໂລ,
ຖົ່ວຂຽວ 1 ກິໂລ
ແຄລອດ 500 g
pepper ຫວານ 500 g
ນ້ ຳ ມັນພືດ 500 ກຣາມ,
ເກືອ 70 ກຣາມ
ນ້ ຳ ຕານ 150 g
ນໍ້າສົ້ມ 100ml 6%,
200 g ຂອງຜັກທຽມ, parsley, dill, pepper ຂົມກັບລົດຊາດ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

ຊອດ ໝາກ ເຂືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ.
ຜ່ານຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ, ຮູ້ບຸນຄຸນ carrots ໃສ່ grater ຫຍາບ.
ໝາກ ຖົ່ວຕັດເປັນທ່ອນຍາວ 2 ຊມ.
ປັ້ນຂຽວ, ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ.
ຈາກນ້ ຳ ສົ້ມ, ນ້ ຳ ມັນພືດ, ເກືອ, ນ້ ຳ ຕານ, ກຽມຕົວຕື່ມ. ຈຸ່ມສ່ວນປະສົມຜັກລົງໃນຖອກລົງ, ປັ່ນ, ນຳ ໄປຕົ້ມແລະຕົ້ມປະມານ 40-45 ນາທີໃນ ໝໍ້ ຊອດພ້ອມຝາປິດ.
ຫໍ່ຮ້ອນ, ຄອກ, ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າທີ່ ໜາ ແໜ້ນ, ຢືນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ເຢັນ.