ເຢັນ, ສົດຊື່ນ, ດ້ວຍນໍ້າສົ້ມທີ່ ໜ້າ ຍິນດີ, gazpacho - ແກງ ໝາກ ເລັ່ນຈາກ Andalusia ຈະຂໍອຸທອນກັບຜູ້ທີ່ອາໃສຢູ່ໃນເສັ້ນຂະ ໜານ ໃດກໍ່ຕາມ!
ຜູ້ອາໄສຢູ່ໃນແຂວງພາກໃຕ້ຂອງປະເທດສະເປນແມ່ນມີຄວາມ ຊຳ ນານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມຮ້ອນໃນລະດູຮ້ອນ: gazpacho ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນແລະກິນດີ; ມັນບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະກອບດ້ວຍພະລັງງານບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນຕອບສະ ໜອງ ຄວາມອຶດຫິວແລະຄວາມຫິວ. ອີງຕາມຄວາມສອດຄ່ອງ, gazpacho ແມ່ນແກງທີ່ບໍລິສຸດ, ແຕກຕ່າງຈາກຮ້ານເຢັນແລະ okroshka, ບ່ອນທີ່ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຕົາແລະ beetroot, ເຊິ່ງຜະລິດຕະພັນຖືກຖູໃສ່ grater. Gazpacho ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ - ແຕ່ ໜ້າ ສົນໃຈແລະມີລົດຊາດຫລາຍຂື້ນ.
Gazpachoບໍ່ແມ່ນວ່າ ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນສູດອາຫານຂອງສະເປນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ກ່ອນການເດີນທາງຂອງ Columbus, ຊາວ Andalusians ໄດ້ກະກຽມແກງລາຍເຊັນຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກ ... almonds ດິນ. ແລະໃນມື້ນີ້, gazpacho ສີຂາວພ້ອມດ້ວຍແກ່ນ, ໝາກ ອະງຸ່ນແລະ ໝາກ ແຕງຍັງຄົງເປັນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານທີ່ແຊບທີ່ສຸດ.
ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊາວສະເປນແລະປອກຕຸຍການແມ່ນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງການປູກ ໝາກ ໄມ້ຢູ່ຕ່າງປະເທດ - ໝາກ ເລັ່ນທີ່ ນຳ ມາສູ່ເອີຣົບຈາກອາເມລິກາໃຕ້ - ແລະປັບຕົວທັນສະ ໃໝ ເຂົ້າກັບແກງຮ້ອນທີ່ພວກເຂົາມັກ. ມັນໄດ້ຫັນອອກຢ່າງສໍາເລັດຜົນ!
ຫມາກເລັ່ນ gazpacho ແມ່ນຄລາສສິກ, ແລະມັນກໍ່ເກີດຂື້ນວ່າ, ຫນ້າສົນໃຈ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີສີແດງ - ມີ gazpacho ສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວ. ເພື່ອກະກຽມແນວພັນທີ່ຜິດປົກກະຕິດັ່ງກ່າວ, ພວກມັນເອົາ, ຕາມ ລຳ ດັບ, ແນວພັນທີ່ມີສີເຫຼືອງຂອງ ໝາກ ເລັ່ນຫຼື ໝາກ ເລັ່ນຂຽວ.
ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນການປ່ຽນແປງທັງ ໝົດ: ຄືກັນກັບແມ່ຄົວທຸກຄົນເຮັດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນທຸກໆພໍ່ຄົວຊາວສະເປນ - gazpacho ຂອງພວກເຂົາເອງ! ອີງຕາມລະດູການແລະຈິນຕະນາການຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງ, ໝາກ ໄມ້ຈະຖືກຕື່ມໃສ່ແກງ - ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກ ໂມ; ມີແມ້ແຕ່ສູດທີ່ແປກປະຫຼາດພ້ອມດ້ວຍ ໝາກ ນັດ, ໝາກ ມ່ວງແລະນ້ ຳ ກ້ອນ. ແລະໃນຮ້ານອາຫານແຄມທະເລ gazpacho ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍອາຫານທະເລ - ຫອຍແລະກຸ້ງ. ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະທົດລອງຂ້ອຍແນະ ນຳ ໃຫ້ລອງໃຊ້ Andalusian gazpacho ແບບເກົ່າ.
ຊຸດພື້ນຖານຂອງສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ 4 ຄາບ gazpacho:
- ໝາກ ເລັ່ນໃຫຍ່ 7 ໜ່ວຍ;
- ໝາກ ແຕງໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ;
- ເຄິ່ງຜັກບົ່ວນ້ອຍ;
- ½ເອກະສານ pepper ລະຄັງ;
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1 ໜ່ວຍ;
- ເມັດກາລໍຣີ 0.5 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອ, pepper ສີດໍາດິນສົດ - ກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ;
- ້ໍາຕານ - ຍັງໃຫ້ລົດຊາດ, 0.5-1 tsp;
- 1-1,5 tbsp ນ້ໍາມັນມະກອກ;
- ບ່ວງກາເຟຂາວ 1 ບ່ວງຊາ;
- ສີຂຽວ.
ສ່ວນປະກອບ Gazpachoສຳ ລັບ gazpacho ພວກເຮົາເລືອກເອົາ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ສຸກແລະອ່ອນທີ່ສຸດ - ມັນງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງໃນມັນຕົ້ນ, mashed ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະເຊັດຜ່ານຊອດ. ແລະແກງຈາກ ໝາກ ມີນ້ ຳ, ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນຈະກາຍເປັນ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ແຂງແກ່ນຂອງ ໝາກ ສຸກຂະ ໜາດ ກາງ.
ພິກໄທ ສຳ ລັບສູດສູດແບບດັ້ງເດີມຕ້ອງມີເນື້ອ, ນ້ ຳ, ສີຂຽວດີຂື້ນ. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມາກພິກນ້ອຍຈະພຽງພໍ; ຖ້າໃຫຍ່ - ພໍແລະ¼.
ພວກເຮົາເອົານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງທີ່ແຊບທີ່ສຸດ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີສຸຂະພາບດີ - ເຄື່ອງ ທຳ ມະດາທີ່ຖືກກົດ ໜາວ ເຢັນທີ່ມີຊື່ວ່າ "Extra Virgin". Vinegar ຍັງ ເໝາະ ສຳ ລັບຕາຕະລາງ ທຳ ມະດາ 9%, ແຕ່ວ່າລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າແລະ“ ຖືກຕ້ອງກວ່າ” ກໍ່ຈະປ່ຽນໄປພ້ອມກັບເຫລົ້າ.
ແກງຜັກຫມາກເລັ່ນ Gazpachoທາງເລືອກອື່ນ, ເພື່ອຄວາມງາມແລະກິ່ນຫອມ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ parsley, basil ໃສ່ແກງ, garnish ກັບໃບ mint. ອີງຕາມສູດຕົ້ນສະບັບ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີສີຂຽວ - ແຕ່ວ່າມັນຈະງາມປານໃດດອກແກ້ວມໍລະກົດໃສ່ ໜ້າ ຕາສີແດງ gazpacho! ແກງເຢັນຂອງສະເປນແລະລົດຊາດ - ວຸ້ນ, ຄືກັບນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ ໜາ. ແຕ່, ທ່ານເຫັນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມກ່ວາອ່ານຮ້ອຍເທື່ອ!
ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ Gazpacho
ລ້າງ ໝາກ ເລັ່ນ, ເຮັດການຜ່າຕັດເປັນຮູບຊົງຢູ່ທາງລຸ່ມແລະຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມປະມານ 3-4 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ ຳ ຮ້ອນໃຫ້ລະມັດລະວັງແລະເອົາ ໝາກ ເລັ່ນເຢັນ. ປອກເປືອກແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະປອກເປືອກ.
ໝາກ ພິກໄທຂອງຂ້ອຍ, ປອກຈາກຫາງແລະຫຼັກ, ຕັດຍາວແລະລວກໃນນ້ ຳ ເກືອປະມານ 5 ນາທີຈົນກ່ວານຸ່ມ. ຖ້າທ່ານຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ຫຼືມັນບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເອົາ ໝາກ ພິກໄທໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມ, ມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະເຊັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຂງຜ່ານຊອດ.
ປອກເປືອກຫມາກເລັ່ນ 
ຫມາກພິກຂາວ 
ຜັກກະເດົາລ້າງ ໝາກ ແຕງແລະປອກເປືອກ. ປອກເປືອກແລະປອກຜັກບົ່ວໃຫ້ລະອຽດ.
ພວກເຮົາປ່ຽນຜັກໃນເຄື່ອງປັ່ນເມື່ອທຸກສ່ວນປະກອບຖືກກະກຽມແລ້ວ, ເອົາ ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ແຕງ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກ ພິກໄທແລະແກ່ນ caraway ລົງໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ແລະດ້ວຍການແຕະປຸ່ມ ໜຶ່ງ ພວກເຮົາແຕ່ງແກງໃນ 1 ນາທີ! ມັນບໍ່ມີຄວາມດຶງດູດໃຈຫຼາຍກວ່າການຢືນຢູ່ຂ້າງເຕົາໄຟເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງບໍ? ມັນຍັງຄົງຖູຜັກທີ່ຖືກ mashed ໃນ sieve ຫຼື colander ແລະລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດ.
ເຊັດມັນຕົ້ນທີ່ແຊບລົງຜ່ານຊອດ 
ຕື່ມນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 
ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກບີບນ້ ຳ ໝາກ ນາວໃສ່ນ້ ຳ ບໍລິສຸດ, ຕື່ມເກືອ, ນ້ ຳ ຕານແລະ pepper, ຖອກນ້ ຳ ສົ້ມ, ປະສົມແລະຕື່ມນ້ ຳ ມັນຜັກ. ໂດຍໄດ້ປະສົມເຂົ້າກັນອີກຄັ້ງ, ພວກເຮົາໄດ້ຊີມລົດຊາດ. ເຈົ້າຢາກເພີ່ມຫຍັງ: ເກືອຫລືເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ຫລືບາງທີ pepper ຮ້ອນ? ມີການປັບປຸງລົດຊາດຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ, ໃຫ້ໃສ່ gazpacho ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງເຄິ່ງໃນຕູ້ເຢັນ: ທ່ານຄວນຮັບປະທານແກງໃນຮູບແບບແຊບ.
ພວກເຮົາຕົກແຕ່ງ gazpacho ດ້ວຍສີຂຽວ, ທ່ານສາມາດໃສ່ກ້ອນນ້ ຳ ກ້ອນ - ແລະຊີມລົດຊາດ!
ຮັບໃຊ້ gazpacho ກັບຊິ້ນສ່ວນ baguette ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນ ໝໍ້ ແຫ້ງແລະບົດດ້ວຍກະທຽມ. ດີກວ່າແຕ່ - ມີ bruschetta! ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜົມ ດຽວກັນ, ແຕ່ຍົກເວັ້ນຜັກທຽມ, ເສີມດ້ວຍຜັກແລະສະ ໝຸນ ໄພຫຼາຍໆຊະນິດ. ແລະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຫິວຫຼາຍແລະສົງໄສເບິ່ງແຜ່ນທີ່ມີແກງ ໝາກ ເລັ່ນອ່ອນໆ - ພວກເຮົາຕື່ມ gazpacho ກັບ bruschettas ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫົວໃຈທີ່ມີເນີຍແຂງຫຼື ham.
Gazpachoວິທີການປຸງແຕ່ງຫລາຍໆຕົວເລືອກ Bruschetta ທີ່ຂ້ອຍໄດ້ກ່າວເຖິງໃນສູດ ໜຶ່ງ ຂອງຂ້ອຍ.
sandwiches ທີ່ມີສີສັນຂອງອິຕາລີແມ່ນເຮັດໄດ້ດີກັບແກງສະເປນ - ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າມີລົດນິຍົມ! gazpacho ກັບ bruschetta ແມ່ນຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບທັງ foodie ແລະ esthete. ທົດລອງຕົວທ່ານເອງ, ແລະທ່ານກໍ່ຈະຮັກອາຫານເມດິເຕີເຣນຽນ!
