ແກງແມ່ນອາຫານຮ້ອນຕົ້ນຕໍທີ່ມີຊີ້ນຫລືຜັກ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຫຼາຍໆປະເທດຂອງອາຊີໃຕ້. ແກງໄກ່ຂອງອິນເດຍມີສູດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ເຊິ່ງຢູ່ຕ່າງແຂວງຂອງປະເທດອິນເດຍ, ແຕ່ລະຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເຈົ້າພາບແມ່ນກຽມຕົວເອງ. ຫຼັກການຕົ້ນຕໍແມ່ນສິ່ງນີ້: ພວກເຮົາກະກຽມເຮັດແກງ ໜໍ່ ໄມ້ - ໃສ່ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລ້ວຕື່ມຊີ້ນຫລືຜັກ. ທ່ານສາມາດປັ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ຂົ້ວໃສ່ໃນເຕົາຂົ້ວແຫ້ງຫຼືບົດປະສົມຂອງຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຫຼືທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດແຕ່ງອາຫານທຸກຢ່າງພ້ອມກັນໄດ້ໂດຍການຕື່ມສ່ວນປະກອບໃນ ລຳ ດັບທີ່ແນ່ນອນ. ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາວິທີການໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານມັກ; ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນເກັບຊື້ຕາມລະດູການໃຫຍ່ຂອງອິນເດຍ, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງພາກຕາເວັນອອກ.
ແກງ ໜໍ່ ໄມ້ແລະ ໝາກ ພ້າວ- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 2 ຊົ່ວໂມງ
- ການບໍລິການ: 4
ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບເຮັດເຮັດແກງກັບໄກ່ແລະ ໝາກ ພ້າວ:
- ຂາໄກ່ 800 ກຣາມ (ຂາ, ເຕົາ, ham);
- ຫມາກພ້າວ (ຫຼື flakes ຫມາກພ້າວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ);
- ຜັກບົ່ວ 250 g;
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ;
- 1 tsp paprika ດິນ;
- 1 tsp pepper ຮ້ອນພື້ນດິນ;
- 1 tsp basil ແຫ້ງ;
- 2 tsp ເມັດ mustard;
- 2 tsp coriander;
- 2 tsp ດອກໄມ້;
- 30 ml ຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ;
- ຄີມສົ້ມ 80 ກຼາມຫລືຄີມສົ້ມ;
- ມື ໜຶ່ງ ຂອງໃບເຕີຍ.
ວິທີການເຮັດຂະ ໜົມ ກັບໄກ່ແລະ ໝາກ ພ້າວ.
ສຳ ລັບອາຫານປະເພດໄກ່ທີ່ມີນ້ ຳ ມັນ, ຊີ້ນສັດປີກເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ມີເສັ້ນໃຍກ້າມຫຼາຍ, ນັ້ນແມ່ນຂາ, ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ. ຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສະໂພກແລະຂາກໍ່ ເໝາະ ສົມ.
ສຳ ລັບແກງໄກ່ທີ່ມີນ້ ຳ ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກຂາ 
ຕັດຂາໄກ່ແລະເອົາຜິວອອກ 
ເອົາຂາໄກ່ໃສ່ໃນເຄື່ອງເທດປະມານ 20-30 ນາທີພວກເຮົາເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກຂາໄກ່, ມັນຈະບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນໃນສູດນີ້, ນັບຕັ້ງແຕ່ອາຫານອິນເດຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຄົມຊັດ, ແຕ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານປີ້ງໄກ່ກັບຜິວ ໜັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເສັ້ນ ໝີ່ ກໍ່ຈະກາຍເປັນໄຂມັນເກີນໄປ, ແລະພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ຮັບຊີ້ນທີ່ມີນ້ ຳ ແລະອ່ອນນຸ້ມທີ່ສາມາດແຍກອອກຈາກກະດູກໄດ້ງ່າຍ.
ສະນັ້ນ, ຈູດຂາໄກ່ທີ່ຖືກເຮັດຄວາມສະອາດຈາກຜິວດ້ວຍເກືອ, ຕື່ມສອງຜັກບົ່ວທີ່ບົດແລ້ວລົງໃສ່ grater, paprika ພື້ນ, pepper ຮ້ອນແລະ basil. ພວກເຮົາລອກຂາດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມນີ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນແຊ່ໃນ marinade ປະມານ 20-30 ນາທີ.
ຈືນເຄື່ອງເທດແລະຜັກໃສ່ໃນນ້ ຳ ມັນໃນຂະນະທີ່ໄກ່ຖືກໃສ່ໃນຜັກບົ່ວແລະລະດູການ, ເຮັດແກງ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ, ຕື່ມ ໝາກ ອຶ, ເມັດ mustard ແລະ coriander, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະມານ 3 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກທຽມອ່ແລະສອງຜັກບົ່ວຟັກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຈືນຜັກແລະເຄື່ອງເທດຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ.
ຕື່ມໃບຂີ້ຫູດແລະໃສ່ ໝາກ ພ້າວຕື່ມໃບຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ໆຂອງໃບເຕີຍໃສ່ກັບຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ. ໃບແກງມັກຖືກຂົ້ວບໍ່ເກີນ 2 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ກະຕຸ້ນຢູ່ເລື້ອຍໆ.
ຕື່ມ ໝາກ ພ້າວ. ສຳ ລັບໄກ່ປະລິມານນີ້, ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງ ໝາກ ພ້າວສົດທີ່ບົດແລ້ວໆແມ່ນລະອຽດພໍສົມຄວນ, ແຕ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ແປ້ງ ໝາກ ພ້າວທີ່ບໍ່ມີລົດຫວານ (ປະມານ 50 ກຣາມ). ພວກເຮົາກະກຽມການປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມອີກສອງສາມນາທີຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
ເພີ່ມຂາໄກ່ໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບ marinade, cream, simmer ປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຕື່ມຂາໄກ່ໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງດ້ວຍແປ້ງ marinade, ຄຣີມຫຼືສົ້ມ, ປິດເຕົາອົບໃຫ້ ແໜ້ນ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ໄກ່ນ້ອຍໃສ່ ໝໍ້, ຫຼືຖ້າມີ, ນຳ ້ ໝາກ ພ້າວ, ເນື່ອງຈາກວ່າໄກ່ຄວນຈະຖືກເຕົາ, ບໍ່ຂົ້ວ.
ແກງໄກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມພ້ອມດ້ວຍ ໝາກ ພ້າວພ້ອມຫຼັງຈາກປະມານສອງຊົ່ວໂມງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນສາມາດຮັບປະທານໄດ້ດ້ວຍອາຫານຂ້າງໆຂອງເຂົ້າ ໜຽວ, ຖອກນ້ ຳ ມັນຫອມລະລາຍດ້ວຍ ໝາກ ພ້າວແລະປົນກັບສະຫມຸນໄພສົດ.
