Sauerkraut

ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ - ມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະສົ້ມ ... ຜັກກາດ!

ເຢັນເດືອນຕຸລາມີກິ່ນ ເໝືອນ ໃບໄມ້, ມີໄຟ ໄໝ້ ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນແລະເປັນຕາ ໜ້າ ກິນ, ເປັນຕາຢ້ານ, sauerkraut ວິຕາມິນ. ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ - ດຽວນີ້ທ່ານຈະຮູ້.

ສົມມຸດວ່າດຽວນີ້ທ່ານສາມາດຊື້ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ສົດຫລືແຊ່ແຂງໄດ້ທຸກເວລາຂອງປີ, ແລະ ໝາກ ໄມ້ແລະສະຫຼັດຢູ່ຕ່າງປະເທດແມ່ນຂາຍເປັນພາສາເກົາຫຼີໃນຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ - ພວກມັນຈະບໍ່ທົດແທນງ່າຍໆ, ແຕ່ sauerkraut ທີ່ມີປະໂຫຍດແບບນີ້! ນາງເປັນຜູ້ ນຳ ໜ້າ ລາຍການອາຫານໃນລະດູ ໜາວ ກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C ເຊິ່ງບໍ່ ໜ້າ ຈະຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ລະດູ ໜາວ "ພາດສະຕິກ" ຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງ.

Sauerkraut

ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າແມ່ນແຕ່ເຈົ້ານາຍໃນຊ່ວງເວລາທີ່ Kievan Rus ຈັດສັນດິນຕອນພິເສດຢູ່ໃນສວນຜັກ - ຜັກກາດ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນການປູກຜັກກາດເພື່ອເກັບຜັກ? ແລະພວກເຂົາໄດ້ເຮັດສິ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ - ເພາະວ່ານອກ ເໜືອ ໄປຈາກກົດ ascorbic ສຳ ລັບພູມຕ້ານທານທີ່ແຂງແຮງ, sauerkraut ສະ ໜອງ ຮ່າງກາຍດ້ວຍທາດເຫຼັກ - ສຳ ລັບ hemoglobin, potassium - ສຳ ລັບຫົວໃຈ, ແມກນີຊຽມ - ສຳ ລັບເສັ້ນປະສາດແຂງແຮງ!

Sauerkraut ແມ່ນດີບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕົວມັນເອງ - ໃນຮູບແບບຂອງສະຫຼັດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ແຊບນົວ ສຳ ລັບອາຫານຫລາຍຢ່າງ: ກັບມັນທ່ານສາມາດປີ້ງຊີ້ນ, ແຕ່ງອາຫານ borsch, ແຕ່ງກິນ vinaigrettes, strudel, pies, dumplings!

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ Sauerkraut:

ສຳ ລັບຫົວຜັກກາດໃຫຍ່ 1 ຫົວ - ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວໃຫຍ່. ກະລໍ່າປີເກືອບຈະຖືກ ໝັກ ໂດຍບໍລິສັດທີ່ມີກະຣົດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນແລະກິ່ນຫອມ.

ສຳ ລັບຄວາມຈຸ 3 ລິດ - ເກືອປະມານ 1.5 - 2 ບ່ວງເກືອແລະນ້ ຳ ຕານ 0.5 ຈອກ.

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ Sauerkraut

ເກືອ ສຳ ລັບການ ໝັກ ແມ່ນ ເໝາະ ສົມພຽງແຕ່ກ້ອນໃຫຍ່, ກ້ອນຫີນ, ແລະແນ່ນອນ - ບໍ່ແມ່ນທາດໄອໂອດິນ! ຈາກເກືອທາດໄອໂອດິນ, ກະລໍ່າປີ, ເຊັ່ນ ໝາກ ເຜັດແມ່ນອ່ອນ, ສະນັ້ນໃຊ້ເກືອໂຕະ ທຳ ມະດາ.

ວິທີການເລືອກຜັກກາດ ສຳ ລັບເກັບ ໝາກ ເຜັດ

ລົດຊາດຂອງຜັກກາດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍສູດ, ແຕ່ຍັງມີປັດໃຈອື່ນໆອີກຫລາຍຢ່າງ: ຫລາຍຊະນິດ, ຄຸນນະພາບ, ແລະແມ້ແຕ່ເວລາທີ່ຜັກກາດຖືກຕັດ.

ຜັກກາດທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການ ໝັກ ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ - ແນວພັນກາງ - ກາງ ("ລັດສະຫມີພາບ", "ຂອງຂວັນ"), ເຊິ່ງຖືກຕັດໃນຕົ້ນເດືອນຕຸລາ. ຄົນຕໍ່ມາແມ່ນ ເໝາະ ສົມກວ່າ ສຳ ລັບການເກັບຮັກສາສົດຫຼື ສຳ ລັບການໂທຄັ້ງທີສອງ - ການ ໝັກ ຜັກກາດ ສຳ ລັບປີ ໃໝ່.

ຢ່າອາຍໃນຕະຫຼາດທີ່ຈະພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງແລະກໍ່ແຕະກະລໍ່າປີ! ພວກເຮົາຕ້ອງການຫົວຜັກກາດຂາວແລະ ໜາ ທີ່ສຸດ. ມັນແມ່ນມາຈາກ sauerkraut ດັ່ງກ່າວທີ່ມັນປ່ຽນອອກມາແຊບ, ແຊບ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກົດຫົວ, ຄັກໆແມ່ນໄດ້ຍິນ, ມັນຍືດ, ມີນ້ ຳ, ບໍ່ວ່າງບໍ? ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ!

ພ້ອມທັງຮັບປະກັນວ່າຜັກກາດບໍ່ແຊ່ແຂງຫລືເນົ່າເປື່ອຍ. ຖ້າທ່ານປອກເປືອກແລະ ໝັກ ຜັກກາດທີ່ຝັງດິນ - ແທນທີ່ຈະໃຊ້ sauerkraut, ມັນຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເນົ່າເປື່ອຍ. ແລະຖ້າບາງຄົນໄດ້ອະນາໄມໃບເທິງກ່ອນທ່ານ - ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຜັກກາດຈະຖືກແຊ່ແຂງ. ເລືອກກະລໍ່າປີ pristine ດີກວ່າແລະເອົາຊັ້ນເທິງຂອງໃບອອກດ້ວຍຕົວເອງ - ພວກມັນຈະເຂົ້າມາໃຊ້ໄດ້ງ່າຍ.

ຖັງໃດທີ່ຈະເລືອກ?

Sauerkraut ສາມາດຜະລິດໄດ້ໃນກະຈົກ, ໄມ້, ພາຊະນະ enameled.

ແຕ່ໃນພາດສະຕິກແລະໂລຫະ - ອະລູມີນຽມ, ສະແຕນເລດ - ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້!

ປົກກະຕິແລ້ວ sauerkraut ໃນກະປjarsອງ, ບາງຄັ້ງໃນຖັງນໍ້າມັ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ໃນກະປ.ອງ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍແມ່ນວ່າ enamel ແມ່ນ intact.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ Sauerkraut

ມີສອງວິທີໃນການເກັບກ່ຽວຜັກກາດ: ແຫ້ງແລະຊຸ່ມ. ໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ຜັກກາດແມ່ນດິນທີ່ມີເກືອ, ໃນຄັ້ງທີສອງ - ງາມ brine, ອົບອຸ່ນຫຼືເຢັນ. ຂ້ອຍແຕ່ງກິນໃນທາງທີ່ສອງ.

ລ້າງກະລໍ່າປີແລະເອົາໃບເທິງ 2-3 ໃບ, ຢ່າຖິ້ມມັນ.

ປອກເປືອກແລະລ້າງແຄລອດ.

ຟັກກະລໍ່າປີ ຮູ້ບຸນຄຸນ carrot ປົນຜັກກາດແລະແຄລອດ

ຟັກກະລໍ່າປີດ້ວຍມີດຫລືເຄື່ອງຕັດ. ພວກເຮົາພະຍາຍາມຢ່າຕັດມັນ ໜາ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນບາງໆ ສຳ ລັບກະລໍ່າປີທີ່ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ອ່ອນ, ແຕ່ອ່ອນ.

ຮູ້ບຸນຄຸນແຄລອດສຸດ grater ຫຍາບ. ໂດຍວິທີທາງການ, carrots ຮູ້ບຸນຄຸນໃຫ້ sauerkraut ເປັນ hue ສີບົວອອກສົ້ມແລະສີສົ້ມ subtle. ແລະຖ້າທ່ານຕັດແຄລອດເປັນເສັ້ນບາງໆ, ກະລໍ່າປີຈະຍັງຂາວຢູ່.

ກະກຽມ brine ໂດຍການລະລາຍເກືອໃນນ້ໍາອຸ່ນ.

ປະສົມກະລໍ່າປີທີ່ມີແຄລອດແລະ ram ແຫນ້ນເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍສໍາລັບການດອງ (ໃນກໍລະນີນີ້, ແຊ່), ຖອກ brine ທີ່ອົບອຸ່ນແລະຕື່ມນ້ໍາເຢັນລົງໄປເທິງຖັງ.

ການກະກຽມດອງສໍາລັບ sauerkraut

ປົກຄຸມດ້ວຍໃບຜັກກາດແລະໃສ່ເທິງຂອງການກົດຂີ່. ວັດຖຸໂລຫະບໍ່ ເໝາະ ສົມ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ກ້ອນຫີນ ໜັກ (ລ້າງໃຫ້ສະອາດ!), ຫລືປູໄມ້, ຫລືຝາປິດຈາກຮູບແບບແກ້ວ, ແລະເອົາສິ່ງທີ່ ໜັກ ໃສ່ເທິງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ກະປcanອງທີ່ມີການອະນຸລັກ. ແລະພາຍໃຕ້ກະລໍ່າປີທ່ານຕ້ອງໃສ່ໂຖເພື່ອໃຫ້ brine ຮົ່ວຢູ່ທີ່ນັ້ນໃນຂັ້ນຕອນການຫມັກ.

ປາດຜັກກາດໃຫ້ ແໜ້ນ ໃນຖັງ ໝັກ

ພວກເຮົາເອົາຜັກກາດໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 2 ວັນ. ບາງຄັ້ງພວກເຮົາບໍ່ລືມທີ່ຈະເຈາະຊິ້ນສ່ວນເຮັດວຽກດ້ວຍທ່ອນໄມ້ໃຫ້ສູງທັງ ໝົດ, ດັ່ງນັ້ນທາດອາຍຕ່າງໆທີ່ປະກອບໃນໄລຍະການ ໝັກ ແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ກະລໍ່າປີມີລົດຂົມຂົມ.

ກວມເອົາຜັກກາດດອງທີ່ມີໃບຜັກກາດຢູ່ເທິງສຸດ

ຫຼັງຈາກ 2 ມື້, ໃຫ້ລະລາຍນ້ ຳ ຕານໃນ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະຖອກໃສ່ກະລໍ່າປີ. ພວກເຮົາ ກຳ ລັງລໍຖ້າອີກມື້ ໜຶ່ງ - ແລະຊອສທີ່ມີລົດຊາດແຊບ, ແຊບຈະກຽມພ້ອມ!

ໃສ່ sauerkraut ອຸ່ນພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່

ສຳ ລັບລົດຊາດແລະສີສັນ

ຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນສູດອາຫານພື້ນຖານ ສຳ ລັບ sauerkraut, ເຊິ່ງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ກັບອາຫານເສີມທຸກປະເພດກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ຖ້າຫາກວ່າ, ນອກເຫນືອໄປຈາກແຄລອດ, ເພີ່ມ beets - ຜັກກາດຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະເປັນສີບົວທີ່ສວຍງາມ. ທ່ານສາມາດເອົາດອງຫລືເຫັດບາງ; ຕື່ມຫມາກໄມ້ສົ້ມຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ - ຫມາກໂປມ, plum; ມີລົດຊາດແລະຕົ້ນສະບັບທີ່ມີ cranberries.

ສອງສາມມື້ຕໍ່ມາ, sauerkraut ແມ່ນກຽມພ້ອມ

ນອກເຫນືອໄປຈາກເກືອແລະນໍ້າຕານ, ທ່ານສາມາດ ໝັກ ກະລໍ່າປີດ້ວຍເຄື່ອງເທດອື່ນໆ: ສີ ດຳ ຫຼືຂີ້ແຮ້, ຫົວຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ. ມີແມ່ບ້ານ ຈຳ ນວນເທົ່າໃດ - ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ.

ດອງຜັກກາດຂອງທ່ານ ... ແລະແບ່ງປັນສູດອາຫານກັບພວກເຮົາ!