ສູດຜັກແບບຊະນິດຕ່າງໆ

ວິທີການເກັບກ່ຽວຜັກພື້ນເມືອງ - ການເກັບ, ການດອງ, ຍ່ຽວ - ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຄົນໃນສະ ໄໝ ບູຮານ. ຂ້ອຍສະ ເໜີ ສູດຕົ້ນສະບັບ ສຳ ລັບເຮັດແກງຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້.

ວິທີການຂອງການຂຸດຄົ້ນແບບ multilayer ປະສົມປະສານກັບປະສົບການແຫ່ງຊາດຂອງການເກືອແລະ ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ທັນສະ ໄໝ ຂອງວິທະຍາສາດໂພຊະນາການ. ຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມສະດວກທັງໃນເຂດຊົນນະບົດແລະໃນສະພາບຕົວເມືອງ. ການວາງຫຼາຍຊັ້ນອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ທໍ່ໄມ້, ແກ້ວແລະຖ້ວຍທີ່ແຂງແກ່ນ. ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງເປົ່າຫວ່າງໃນອຸນຫະພູມຈາກ 0 ເຖິງ 4 °ສາມາດເປັນເວລາຫຼາຍອາທິດເຖິງຫົກເດືອນ.

ຊຸດຂອງວັດຖຸດິບ: beets, carrots, ກະລໍ່າປີ, ສີແດງແລະກະລໍ່າປີ, ຜັກ, zucchini, turnips, radishes, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, horseradish, ໃບ raspberry, currants, ຍອດຂອງ nettle ແລະ quinoa.

ປອກເປືອກຜັກກາດແລະຮາກ, ແລະລ້າງຜັກແລະຂູດຢ່າງລະອຽດແລະໃຊ້ມັນດ້ວຍແກ່ນແລະເປືອກ. ປອກເປືອກຜັກບົ່ວ, ແບ່ງຜັກທຽມອອກເປັນຫົວຜັກທຽມແລະບໍ່ເສຍຄ່າຈາກເກັດ. ລ້າງໃບຂອງ raspberry ແລະ currants ຢ່າງລະອຽດ, ລ້າງ nettles ແລະ quinoa. ຜັກກະກຽມຖືກຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ, ຕັດຜັກບົ່ວເປັນ 4-6 ສ່ວນ.

ໃນຖ້ວຍທີ່ກຽມໄວ້ (ຖັງຂະ ໜາດ ທີ່ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ຖັງທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນເຊື້ອໄຟ, ໝໍ້ ຫລືຈອກແກ້ວ) ວາງຜະລິດຕະພັນອອກເປັນຊັ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃສ່ຊອຍຜັກບົ່ວ, carrots, turnips ແລະ radishes ໃສ່ຊັ້ນຂອງໃບ raspberry, currant, nettle ແລະ quinoa, ລອກເປືອກທັງຫມົດນີ້ດ້ວຍຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະ horseradish. ໂອນຂັ້ນຕອນຈົນກ່ວາຖ້ວຍແມ່ນເຕັມໄປຫມົດ. ຊັ້ນທໍາອິດແລະສຸດທ້າຍແມ່ນເລືອກຈາກໃບ, ຜັກທຽມແລະ horseradish.

ຫຼັງຈາກນັ້ນກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ 1 ລິດ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ຕື່ມເກືອສອງບ່ວງກາເຟ.

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖັງເພື່ອວ່າການປະສົມຖືກປົກຄຸມດ້ວຍແຫຼວ. ວົງໄມ້ຖືກວາງໃສ່ໃນທໍ່, ແລະມັນຖືກກົດຂີ່ຂົ່ມເຫັງ. ຂະບວນການ ໝັກ ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເກີດຂື້ນພາຍໃນ 2-3 ວັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊ່າງເຮັດວຽກຖືກວາງໄວ້ໃນບ່ອນມືດເຢັນ. ຫຼັງຈາກອາທິດ, ການເລື່ອກສານແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນ.

ໃນຂະບວນການດອງ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບປະກັນເປັນປະ ຈຳ ວ່າຜະລິດຕະພັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍທາດແຫຼວ, ຖ້າ ຈຳ ເປັນກໍ່ຕ້ອງຕື່ມສານເຕີມ. ເຄື່ອງເຮັດວຽກແບບຫລາກຫລາຍແມ່ນເຮັດດີທີ່ສຸດດ້ວຍການຜະສົມຜະສານງ່າຍໆແລະໃນປະລິມານນ້ອຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, beets, carrots, ກະລໍ່າປີ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, dill, parsley, celery, horseradish ສາມາດໃສ່ໃນຖັງທີ່ແຂງແຮງ. ຖ້າທ່ານມັກ workpiece, ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປມັນສາມາດຖືກປຸງແຕ່ງໃນປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. brine ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການແຕ່ງກິນຂອງແກງ - ມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສຸກທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.

ແລະອີກສອງສູດ.

ຜັກທີ່ຖືກຈັດແຈງໃນ marinade

ຟັກກະລໍ່າປີ, ຕັດ ໝາກ ເລັ່ນຂຽວເປັນວົງມົນ; ໝາກ ພິກໄທ, ເມັດທີ່ຈະແຈ້ງ, ເຮັດໃຫ້ຂາວປະມານ 3-4 ນາທີໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ, ແລ້ວຟັກໃຫ້ລະອຽດ. ຕັດແຕງເຂົ້າໄປໃນວົງ, cubes ຜັກບົ່ວ. ປົນຜັກທັງ ໝົດ, ເອົາລົງໃສ່ບ່າໄຫລ່, ກົດລົງເລັກນ້ອຍ. ຖອກນ້ ຳ ຮ້ອນໃສ່ຖັງໃສ່ກະປandອງແລະປອກເປືອກໃນອຸນຫະພູມ 90 ° C: ຖັງເຄິ່ງລິດ - 20 ນາທີ, ລິດ - 25 ນາທີ, ສອງລິດ - 30 ນາທີ.

• ສຳ ລັບກະລໍ່າປີ 1 ກິໂລ - ໝາກ ແຕງ 1 ກິໂລ, ໝາກ ເລັ່ນສີຂຽວ 1 ກິໂລ, ພິກໄທຫວານ 1 ກິໂລ, ຜັກບົ່ວ 300 g, ແກ່ນຜັກຊີ 2 g. ໃນຖັງລິດ ໜຶ່ງ ລິດ - ໃບປະເຊີນ ​​3 ~ 4 ໃບ, ຫົວຜັກທຽມ 1-2 ໜ່ວຍ. ສ່ວນປະກອບການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ສໍາລັບນ້ໍາ 1 ລິດ - ເກືອ 50 g, 100 g ້ໍາຕານ, 0,4 ລິດຂອງ 9% ນໍ້າສົ້ມ, 5 ~ 6 ເມັດ. ຣາວກັບແກະຫວານ, ຫມາກພິກ, 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ.

ຜັກສະຫລັດ

ຂ້າມຜັກທັງ ໝົດ ຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນແລະແຕ່ງກິນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ຝາປິດແລະປິດຝາປິດ.

• ສຳ ລັບ ໝາກ ເລັ່ນ 5 ກິໂລ - 500 ກາລໍຣີ, ໝາກ ເຜັດ 500 g, ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ 5 ໜ່ວຍ, ໝາກ ເຜັດ 500 ກຣາມ, ຜັກບົ່ວ 500 g, ຜັກທຽມ 500 g, 400 g ຂອງ dill, 500 g ຂອງ parsley, 500 g ຂອງນ້ ຳ ມັນຜັກ, ເກືອເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.