ຊື່ຂອງອາຫານງ່າຍໆແລະລາຄາບໍ່ແພງນີ້ແມ່ນມາຈາກພາສາຝຣັ່ງ "stew" - ຕູ້ແຊ່ແຂງ, ແລະ ຄຳ ວ່າ "fricassee" (ຄຳ ນຶງເຖິງສູດ) ສາມາດແປຈາກພາສາຝຣັ່ງວ່າ "ທຸກໆປະເພດ". ອາຫານສາມາດກຽມໄດ້ພາຍໃນເວລາບໍ່ຮອດເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເອົາຖ້ວຍ 2 ໜ່ວຍ ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. “ ທຸກຊະນິດ” ທີ່ຖືກໃຊ້ໃນການເຮັດອາຫານປະເພດຜັກແມ່ນຜັກຕ່າງໆ - ຖົ່ວ, ຖົ່ວຝັກ, ຜັກຊີ, ແຄລອດ, ຜັກຊີ. ສ່ວນປະກອບຊີ້ນຂອງອາຫານກໍ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍເຊັ່ນ: ໄກ່, ລູກແກະ, ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນ ໝູ, ໃນ ຄຳ ເວົ້າ, ຊີ້ນໃດກໍ່ຕາມຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ.
fricassee ຂົ້ວໄກ່ - stew ຜັກຝຣັ່ງຊີ້ນແລະຜັກແມ່ນຂົ້ວຕາມ ລຳ ດັບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງໃນຊອດຂາວທີ່ ໜາ ໂດຍອີງໃສ່ຄີມຫຼືສົ້ມ. ພືດສະຫມຸນໄພ provencal ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກກ້ຽງແລະມັນເບີແຊບຈະມາພ້ອມໃນສູດນີ້.
- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 30 ນາທີ
- ການບໍລິການຕໍ່ບັນຈຸ: 2
ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບໄກ່ແລະຖົ່ວ Fricassee
- ໄກ່ 400 ກຣາມ (ເຕົ້ານົມ);
- ຜັກບົ່ວ 100 g;
- ແຄລອດ 120 g;
- 80 g ຂອງ celery ລໍາຕົ້ນ;
- ຣາວກັບແກະສີຂຽວແຊ່ແຂງ 400 g;
- ຄີມ 200 ml;
- ມັນເບີ 40 g;
- ແປ້ງສາລີ 15 g;
- rosemary, thyme;
- 30 ml ຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ;
- ເກືອ.
ວິທີການກະກຽມອາຫານໄກ່ກັບຣາວກັບແກະ
ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊີ້ນ. ຕັດເຕົ້ານົມໄກ່ອອກຈາກກະດູກ. ສຳ ລັບສູດອາຫານທີ່ໄວ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີກ້ອນຫີນ, ແຕ່ໃນສູດອາຫານປະເພດອາຫານຊີ້ນສັດຄວນໃສ່ກະດູກ.
ເພື່ອໃຫ້ໄກ່ຈືນຢ່າງໄວວາ, ພວກເຮົາຕັດຟັກໃນລັກສະນະຂອງຈີນ - ໃນເສັ້ນແຄບບາງໆ. ສິ່ງ ສຳ ຄັນ: ຕັດຊີ້ນຂ້າມເສັ້ນໃຍ!
ພວກເຮົາເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາຂົ້ວ ໜຶ່ງ ບ່ວງແກງແລະມັນເບີ, ຖິ້ມໄກ່ທີ່ຟັກ, ຈືນຢ່າງໄວວາໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ປົນກັບພືດສະຫມຸນໄພ Provencal - thyme ແລະ rosemary. ຈືນໄກ່ປະມານ 5-6 ນາທີ, ບໍ່ມີອີກແລ້ວ.
ແຍກຊີ້ນໄກ່ອອກຈາກກະດູກ 
ຕັດ fillet ເຂົ້າໄປໃນແຖບແຄບບາງໆ 
ຈືນໄກ່ໃສ່ແຊ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກແລະມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນແຊ່ອື່ນ, ຖິ້ມຜັກບົ່ວທີ່ຖືກຂົ້ວ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຈືນຜັກບົ່ວໃນແຊ່ອື່ນໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວ, ຕື່ມການຕັດແຄລອດໃນເຟືອງທີ່ຫນາທີ່ສຸດ (ເພື່ອໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງໄດ້ໄວ).
ເພີ່ມແຄລອດໃສ່ຜັກບົ່ວຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກຊີແລະຜັກທອດໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stir ຢູ່ສະເຫມີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄຫມ້.
ພວກເຮົາກະກຽມປະສົມຜັກ ສຳ ລັບອາຫານປະເພດຜັກທຽມກັບຣາວກັບແກະປະມານ 9 - 10 ນາທີ, ໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ, ແຄລອດຈະອ່ອນລົງ.
ຕື່ມຜັກຊີແລະຜັກຈືນໃສ່ແຊ່ປະມານ 10 ນາທີດຽວນີ້ພວກເຮົາປ່ຽນໄກ່ຂົ້ວໃສ່ຜັກ.
ພວກເຮົາປ່ຽນໄກ່ຂົ້ວໃສ່ຜັກປົນສີຄີມແລະແປ້ງເຂົ້າສາລີໃສ່ຊາມພ້ອມເສີບເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີແປ້ງທີ່ເຫລືອຢູ່. ເອົາສ່ວນປະສົມລົງໃນ ໝໍ້ ຄອກໃຫ້ໄກ່ແລະຜັກ.
ແຕ່ງກິນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 5 ນາທີ, ປັ່ນ, ຍ້ອນນ້ ຳ ຊອດສາມາດເຜົາຜານ.
ເອົາຖົ່ວຂຽວທີ່ແຊ່ແຂງໃນແຊ່ຂົ້ວ, ປິດຝາປິດໃຫ້ ແໜ້ນ ແລະມຸ່ນປະມານ 7-10 ນາທີໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ມັນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາດົນໃນການປຸງອາຫານເພື່ອໃຫ້ຣາວກັບແກະຍັງຂຽວຢູ່.
ເອົາສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງແລະຄຣີມລົງໃນ ໝໍ້ 
Fry ປະມານ 5 ນາທີ, stirring 
ຕື່ມການຣາວກັບແກະສີຂຽວແລະ simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີເກືອແລະປຸງແຕ່ງ stew ສຳ ເລັດຮູບເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ປົນ, ເອົາອອກຈາກເຕົາ.
ເກືອ, ພິກໄທ, ເອົາເຕົາຈາກເຕົາຮັບປະທານອາຫານ fricassee ກັບຣາວກັບແກະຢູ່ເທິງໂຕະຮ້ອນ, ພ້ອມດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານຄ່ ຳ ທີ່ແຊບເປັນພາສາຝຣັ່ງ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!
Peas fricassee ແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ!ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນຕົ້ນໆ, ໃນເວລາທີ່ຣາວກັບແກະສີຂຽວສຸກແລ້ວ, ພະຍາຍາມແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຝັກຖົ່ວ - ມັນຈະກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະມີນ້ ຳ.
