Dolma ແມ່ນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິຄ້າຍກັບມ້ວນກະລໍ່າປີແບບດັ້ງເດີມ, ພຽງແຕ່ໃບ ໝາກ ອະງຸ່ນເຮັດເປັນຫໍ່. ການເກັບກ່ຽວໃບ grape ສໍາລັບ dolma ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມແຮງແລະມີທາງເລືອກໃນການຜະລິດຫຼາຍ. ສິ່ງເຫລົ່ານີ້ປະກອບມີການລ້າງເກືອ, ດອງ, ແຊ່ແຂງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຮູບແບບແຫ້ງ. ວິທີໃດກໍ່ຕາມໃນການເກັບຮັກສາຜ້າພັນໃນອະນາຄົດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກສານອາຫານ, ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການສັງເກດເບິ່ງທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການໃສ່ກະປcanອງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະເຫັນລາຍລະອຽດຕ່າງໆຂອງການເກັບກ່ຽວໃບ ໝາກ ອະງຸ່ນ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ ສຳ ລັບ dolma, ແລະສູດໃດທີ່ຈະໃຊ້ແມ່ນໃຫ້ທ່ານເລືອກ.
ໃບຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າເປັນສ່ວນປະກອບໃນຖ້ວຍຄົວໃນຕາເວັນອອກ. ກັບພວກເຮົາ, ລາວ ກຳ ລັງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຂອງລາວ. ແລະບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ເພາະວ່າເອກະສານຖືກຫຍໍ້ລົງຢ່າງສົມບູນກັບບັນດາຮ່ອງຮອຍທີ່ມີປະໂຫຍດ, ນອກ ເໜືອ ຈາກມັນກໍ່ມີຜົນງານທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈ. ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ກິນໄດ້ຈາກຕົ້ນໄມ້ຊະນິດນີ້ບັນເທົາອາການເຈັບເສັ້ນເລືອດຂອດ, ບັນເທົາອາການບວມ, ແລະປັບປຸງລະບົບການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ. ໃນຖານະເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອ, ໃບສາມາດຮັກສາບາດແຜແລະຢຸດການເປັນເລືອດນ້ອຍໆ. ຂອງປະທານແຫ່ງ ທຳ ມະຊາດນີ້ປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ A, B, C ແລະແຮ່ທາດທີ່ມີປະລິມານຫລາຍ - ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ແມັກນີຊຽມ, ແມກນີຊຽມ. ສ່ວນປະກອບໃນທາງບວກທີ່ລະບຸໄວ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໂດຍການປິດຖັງເພື່ອການບໍລິໂພກຕໍ່ໄປ. ການຮັກສາໃບອະງຸ່ນ ສຳ ລັບ dolma ແມ່ນການອະນຸລັກທີ່ສົມເຫດສົມຜົນທີ່ສຸດໃນເວລາດົນນານ. ມັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ທີ່ສວຍງາມວ່າ "Dolma" ເຊິ່ງໃບຂຽວເຫຼົ່ານີ້ມັກຖືກ ນຳ ໃຊ້.
ໃບ Grape freeze
ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ເກືອບທຸກຊະນິດໃຫ້ກູ້ດ້ວຍຕົນເອງຢ່າງສົມບູນຕໍ່ຂັ້ນຕອນການແຊ່ແຂງ. ວິທີການນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຕູ້ແຊ່ແຂງທີ່ດີ. ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮຽນຮູ້ວິທີການປ່ອຍໃບ grape ສຳ ລັບ dolma, ຂັ້ນຕອນງ່າຍໆແມ່ນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຂັ້ນຕອນການແຊ່ແຂງ:
- ຕັດໃບໂດຍບໍ່ມີການຕັດ. ເຊັດພື້ນຜິວດ້ວຍຜ້າປຽກ.
- ພັບ ໜຶ່ງ ແຜ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ 10 ແຜ່ນແລະພັບພວກມັນ ແໜ້ນໆ ເປັນຮູບທໍ່. ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຮູບແບບແຕກແຍກ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກແກ້ໄຂດ້ວຍຮູບເງົາທີ່ ໜຽວ, ຫໍ່ໃບ. ພັບໃສ່ຖົງ cellophane ແລະສົ່ງໄປຕູ້ແຊ່ແຂງ.
- ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຖອກໃສ່ໃບທີ່ແຊ່ແຂງດ້ວຍນ້ ຳ ຮ້ອນແລະເລີ່ມປຸງອາຫານ.
ໃບໄມ້ບໍ່ຄວນລ້າງກ່ອນທີ່ຈະ ໜາວ, ເພາະວ່າເມັດທີ່ເຫຼືອຈະກາຍເປັນນ້ ຳ ກ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການເກັບຮັກສາແຊກແຊງ.
ການກະກຽມແລະການເກັບມ້ຽນໃບ grape ແຫ້ງ
ການເກັບກ່ຽວໃບ ໝາກ ອະງຸ່ນ ສຳ ລັບ dolma ໂດຍການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງມັນບໍ່ແມ່ນການເຮັດວຽກຫຼາຍກວ່າການເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ກະປcanອງດັ່ງກ່າວຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປະຫຍັດອົງປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ໃນຕົ້ນໄມ້ແລະກິ່ນທີ່ບໍ່ມີກິ່ນອາຍຂອງມັນ.
ທາງເລືອກ 1:
- ລ້າງແລະແຫ້ງໃບຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນ.
- ເພື່ອເກັບໃບໄມ້ທ່ານຈະຕ້ອງມີກະປglassອງແກ້ວ ທຳ ມະດາ. ໝໍ້ ບັນຈຸແກ້ວ.
- ເອົາໃບ 10 ຊິ້ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ສີດເກືອເລັກ ໜ້ອຍ ລົງ. ເຮັດເປັນຊັ້ນດຽວກັນຕໍ່ໄປດ້ວຍເກືອ. ແລະດັ່ງນັ້ນໄປຫາເທິງສຸດ. ຈາກນັ້ນໃຫ້ຝາປິດແຫນ້ນ.
- workpiece ແມ່ນກຽມພ້ອມ!
ທາງເລືອກທີ 2:
- ເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ຝຸ່ນຈາກໃບທີ່ຖືກຕັດ, ໃຫ້ແຫ້ງແລະຈັດແຈງໃນກະຕ່າຫິມະ.
- ປົ່ນດ້ວຍເກືອແລະຫໍ່ໃສ່ຫຼອດມ້ອນ. ສຳ ລັບຂັ້ນຕອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການຈະໃຊ້ຂວດພາດສະຕິກທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງພາຍໃນ. ເອົາຫໍ່ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄວ້ໃນຂວດຜ່ານຄໍບາງໆ. ຕື່ມໃສ່ຖັງພາດສະຕິກໃສ່ດ້ານເທິງແລະ ແໜ້ນ ຝາ.
- ເກັບຮັກສາໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.
ໃບ ໝາກ ເດືອຍ
ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຍັງຮູ້ວິທີການເກັບໃບຊາ ສຳ ລັບ dolma. ວິທີການນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເກັບຮັກສາວັດຖຸດິບ ສຳ ລັບ dolma ໃນພາຊະນະແກ້ວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ marinade. ເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານກ່ວາການເກືອ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ tastier. ໃບ, ອີ່ມອອ່ນດ້ວຍ brine, ກາຍເປັນກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.
ຂັ້ນຕອນຂອງການດອງ:
- ຫໍ່ໃບ ໝາກ ອະງຸ່ນໃຫ້ສະອາດເປັນ 10 ປ່ຽງແລະຫໍ່ແຕ່ລະກ້ອນໃສ່ໃນທໍ່.
- ເອົາໃບຍ່ອຍໄວ້ແຫນ້ນໃສ່ຖັງແລະຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມ. ປະໄວ້ປະມານ 5 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຫົດນ້ ຳ.
- ກະກຽມ marinade 1 ລິດ, ເຊິ່ງປະກອບມີ 2 tbsp. ບ່ວງຂອງສົ້ມແລະຫນຶ່ງ tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານແລະເກືອ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາສານລະລາຍຫຼາຍ.
- ຖອກ marinade ຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນໄຫຂອງວັດຖຸດິບແລະປິດຝາປິດກົ່ວທັນທີ.
ຖ້າທໍ່ຂອງໃບໄມ້ດອກໄມ້, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະແກ້ໄຂມັນດ້ວຍຖູແຂ້ວຫລືກະທູ້.
Salting ຂອງໃບ grape
ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກລົດຊາດສົ້ມຫວານຂອງການຮັກສາໄວ້ຈະຊອກຫາສູດກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃບເກືອ ສຳ ລັບ dolma. ໃບໃນວິທີການນີ້ແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຖັງແກ້ວໃນ brine. ເພາະສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມເຮັດວຽກ, ອະເຊື້ອກະປglassອງແກ້ວ. ມີສອງທາງເລືອກ ສຳ ລັບການເກືອ, ໜຶ່ງ ຢູ່ໃຕ້ຝາປິດ capron, ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວພາຍໃຕ້ການບິດໂລຫະ.
ທາງເລືອກ 1:
- ໃບບໍລິສຸດແມ່ນພັບດ້ວຍທໍ່, ແຕ່ລະບຸກຄົນຫລືເປັນກຸ່ມຂອງຫຼາຍໆກຸ່ມ.
- ບັນຈຸແກ້ວບັນຈຸມີໃບບິດ.
- ກະກຽມ brine ປະກອບດ້ວຍເກືອ 100 ກຼາມໃນນໍ້າ 1 ລິດ. ຖອກວັດຖຸດິບລົງໃນວິທີແກ້ໄຂທີ່ຕົ້ມແລະປິດກະປwithອງທີ່ມີຝາປິດ nylon. ໃສ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫຼືຕູ້ເຢັນ.
- ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມອາຫານຕໍ່ໄປຂອງໃບໄມ້ເຫລົ່ານີ້, ພວກມັນຈະຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ ຳ ໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມທີ່ສະອາດ.
ດ້ວຍວິທີການເກັບຮັກສານີ້, ໃບບາງສ່ວນສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ແຕ່ກິ່ນຫອມຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ.
ທາງເລືອກທີ 2:
- ໃບ ໝາກ ອະງຸ່ນຍັງຖືກເຮັດເປັນທໍ່ແລະເອົາໄປຂັງໃສ່ທາງເທິງ.
- ຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມລົງໃນກະປwithອງດ້ວຍວັດຖຸດິບແລະປະໄວ້ປະມານ 5 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນແມ່ນເຮັດຊ້ ຳ ອີກສອງຄັ້ງ.
- ກະກຽມ brine ຂອງ 3 tbsp. ບ່ວງເກືອແລະນ້ ຳ 1 ລິດ. ຖອກໃສ່ກະປthemອງໃຫ້ພວກເຂົາແລະ ແໜ້ນ ດ້ວຍ ໝວກ ໂລຫະ.
- ການເຮັດໃບເກືອ ສຳ ລັບ dolma ແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ. ຫຼັງຈາກ ໜຶ່ງ ເດືອນ, ໃບໄມ້ຈະ ເໝາະ ສົມເປັນຫອຍ ສຳ ລັບ dolma, ພວກມັນກໍ່ຈະບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາໄປແຊ່ນ້ ຳ ອີກ.
ກະປ1ອງ 1 ລິດລວມ 70 ແຜ່ນທີ່ບິດດ້ວຍທໍ່.
ການຮັກສາໃບອະງຸ່ນໃນນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ
ຜູ້ທີ່ ກຳ ລັງເບື່ອຫນ່າຍສູດອາຫານ ສຳ ລັບຮັກສາໃບໄມ້ທີ່ເບື່ອຫນ່າຍຈາກປີຕໍ່ປີແມ່ນຖືກເຊື້ອເຊີນໃຫ້ເກັບມັນໄວ້ໃນ ໝາກ ເລັ່ນ. ການເກັບໃບໃບ grape ສຳ ລັບ dolma ໃນນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສັບສົນເລີຍ. ສຳ ລັບມັນ, ທ່ານຕ້ອງການ ໝາກ ເລັ່ນອ່ອນໆ, ຈຳ ນວນເງິນທີ່ມາຈາກ ຈຳ ນວນກະປcansອງທີ່ກຽມໄວ້. 1 ກະປisອງແມ່ນ 1/3 ຂອງແຫຼວຖ້າໃບໄມ້ຖືກຫຸ້ມໄວ້ ແໜ້ນ ໃສ່ກະປtoອງເຖິງດ້ານເທິງ.
ຂັ້ນຕອນການອະນຸລັກ:
- ໃບຂີ້ຫູດສົດໆແລະສົດໆຄວນໃສ່ໃນນ້ ຳ ເຢັນປະມານ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ.
- ຫໍ່ 10 ປ່ຽງແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນ.
- ໃສ່ໃນກະປtoອງໃສ່ບ່າໄຫລ່ຫລາຍ. ຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມ 15 ນາທີ. ລະບາຍນໍ້າ.
- ຕົ້ມນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ (ສາມາດເກືອ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ) ແລະຖອກນ້ ຳ ສະ ໝຸນ ໄພໃສ່ມັນ.
- ລອກໃສ່ຜ້າຄຸມ, ລ້ຽວແລະຫໍ່ໃສ່ຜ້າຫົ່ມ. ລໍຖ້າຄວາມເຢັນຢ່າງສົມບູນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ທະນາຄານມີສະຖານະການປົກກະຕິແລະສົ່ງໄປທີ່ຫ້ອງອາຫານ.
ໃບຍ່ອຍ ສຳ ເລັດຮູບ ສຳ ລັບ dolma ຫຼັງຈາກເປີດກະປdoອງບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີການປຸງແຕ່ງຫລືລ້າງເພີ່ມເຕີມ, ແຕ່ກໍ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຫໍ່.
ໃບຍ່ອຍ ສຳ ເລັດຮູບ ສຳ ລັບ dolma ຫຼັງຈາກເປີດກະປdoອງບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີການປຸງແຕ່ງຫລືລ້າງເພີ່ມເຕີມ, ແຕ່ກໍ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຫໍ່.ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ໃນນັ້ນໃບຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກເກັບຮັກສາ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນນ້ ຳ ຊອດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, Dolma ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກໃບ grape ກະປnedອງ. ຕາມຮີດຄອງປະເພນີທີ່ຈະຫໍ່ຊີ້ນ minced ກັບເຂົ້າໃນພວກມັນ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຍ້າຍອອກໄປຈາກບັນດາແຜ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປແລະຕື່ມໃສ່ຜັກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, dolma ທີ່ມີຫົວກະຣົດໃຫຍ່ຈະເປັນສິ່ງທີ່ດຶງດູດໃຈກັບນັກກິນອາຫານ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!
